珍しいチーズを頂きました。
(Aさん、ありがとうございました!)
ブッラータ Burrata という、モッツァレラチーズの一種。
以前ヴェネツィアで1個買って食べたことがありますが、それ以来の幻のチーズです。
(鮮度が命のフレッシュチーズで、お値段もなかなかお高いので、日本ではなかなか買えません)
![2017/10/24ブッラータ ブッラータ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/1a/96ab0f7d852cc059ce0c854ddf5a10ce.jpg) |
フレッシュモッツァレラ同様、水にぷかぷか浮いた状態で売られています。 パッケージにもPUGLIESEとありますが、プーリア州(かかとの部分)の特産チーズです。 水牛乳、牛乳、両方のタイプがあるようです。これはたぶん牛乳。
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![2017/10/24ブッラータ ブッラータ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/29/cc576531cf72876eb1a5410cf0c08011.jpg) |
このチーズは、モッツァレラチーズの細切れと生クリームをあわせたものが、モッツァレラチーズの皮に包まれています。 半液体のものを包むのってものすごく難しそうですが、以前TVで製造風景を見たところ、熟練した職人さんが、目にもとまらぬ速さで包んでいました。
このチーズ自体には塩味はないため、お料理にもデザートにも使えるようです。今回はワインにあわせて、お料理としていただきました。
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![2017/10/24ブッラータ ブッラータ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/35/6b0dc5a2f007c35a8d07cb31b2e0cf0a.jpg) |
といっても、サラダの真ん中に置いただけですが・・・。 (この後、塩、黒コショウ、オリーブオイルごく少々をかけました。ダンナサマによるとオイルはなくてもよいとのこと)
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![2017/10/24ブッラータ ブッラータ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/a1/2209c7d39904cc6e0d483f708853c626.jpg) |
ちょっと触ると「皮」が破れて、中身がとろ~り。 塩をややしっかりめに振ると、クリームの甘みが際立ちます。なんとも贅沢な味わい。 いくらでも食べてしまいそうな美味しさ・・・。
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![2017/10/24ブッラータ ブッラータ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/2f/5f4c798f0cda55f5821a0fe90e617621.jpg) |
こちらのクラッカーを添えてみたらすごくよく合いました。 塩味の薄べったい全粒粉クラッカーで、全粒粉の香ばしさがチーズのクリーミーさをひきたてます。 (母とサントリー美術館に出かけた折に、東京みやげということで買ってもらいました。 お母さんへ:ごちそうさまでした)
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