島とうがらしで色々

ダンナサマが沖縄に出張に行き、いろいろとおみやげを買ってきてくれました。

中でも白眉はこちら。 

	島唐辛子と、コーレグス。 島唐辛子は「探すのにすごく苦労したんだよー」と言っていました。 確かに、もう12月ですものね。  せっかくの島唐辛子なので、色々な種類のものに加工してみました。
	①島唐辛子といえばコーレグス（右） 市販品も買ってきてくれましたが、（量も少ないし）やはり自分でも作らなくては。泡盛を買ってきて、漬け込みました。 ②左は酢漬け。Myニンニクを１個入れましたが、大粒すぎたかも。  何に使おうかな？タイ料理？
	韓国ダレと呼んでいるものも作ります。 葱（又はニラ）、おろしニンニク、種をとって刻んだ島唐辛子、醤油、胡麻油を混ぜます。
	③右がその韓国ダレ。胡麻油が入るせいか、辛味や塩辛さがマイルドになり、何にでもあいます。炒め物にちょっと入れても。 ④左はナンプラー漬け。 やっぱタイ料理かな。
	⑤オリーブオイルにも漬けてみました。ううむ。かなり辛そう！ 種を抜いて漬ければよかったかな・・・。 ⑥左は、種を抜いて刻んで、多めの塩と混ぜたもの。 赤柚子胡椒の、柚子抜きです。 本当は柚子も入れようかと思ったのですが、ダンナサマはこのままを希望したので。 種をとったため比較的使い易い辛さになりました。 柚子胡椒同様、レモン汁で溶いて、 お刺身につけても美味しいです。

 
最後に作ったのが、⑥の刻み唐辛子の塩漬け。
こわごわ味見したところ、種（胎座）がないため辛味は随分和らぐということが分かりました。 
他の物は、オイルや酒、酢、醤油で希釈する方向なので量が増えますが、こちらは唐辛子だけなのですごくコンパクト。

これをもっと沢山作ればよかったかな・・・。



そういえば、畑でとれた朝天辣椒も、粗末にせずに、こうやって使ってあげればよかったかも、と反省したのでした。



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その他のおみやげはこちら。 

	月桃の葉でくるまれた、ムーチー（もち米粉のだんごというかお餅）。 月桃の香りがすごく好きなのです。 ５個セットなのでいくつかは冷凍しておきます。
	そしてスパム系を３つも！ 野菜炒めやゴーヤチャンプルにこれを入れると、沖縄の味～って感じになります。 ダンナサマが、「お土産って組み合わせが大事だよね。スパムだけだと、ふーん、って思われるから、Fujikaが好きなもムーチーとかも買ったんだよ」ですって。 最近、なかなかお買い物上手になってます。

ムーチーに加え、重たい缶詰を３つも。ダンナサマえらい！
沢山ありがとう～。