2012年10月23日のブログ記事一覧-採集生活

ナラタケモドキ

2012-10-23 | ＋きのこ

とある日、ニンニクの植え付けをしなきゃいけないけど何か元気でないなあ・・・・・・、と思いつつ、まずは途中にある産直に行ってみました。
産直では「ぶどう祭り」をやっていて、何種類ものぶどうが並んでいて、美味しそうです。
ダンナサマに買っていってあげようかなー、と思っていたのですが、何と、財布を忘れています。
じっくり眺めることしか出来ません・・・。

ああ、無駄足・・・。

何も買えず産直を後にして、すごすご帰ろうかとも思いましたが、折角なのでやっぱり頑張って、畑に向かうことにしました。。
左車線を走っていたところ、左目の隅を、何やらこんもりした明るい茶色の物体がよぎりました。

「あれはきのこだ！」

直視しなくても目に映るくらいですから、かなりの大きさです。
街路樹の切り株から発生している模様。

何だろう？
後で調べに来よう。

ひとまず畑に向かい、ニンニク（珠芽）を植え付けて、同じ道を戻ります。
産直の駐車場に舞い戻り、車をとめてさきほど見た物体を探してみると・・・・。

	どかん！大量に生えています。左下に見えるのは、かなりごつい（男物サイズ）登山靴です。一番大きなブロックは、キャベツ２玉分くらいあります。
	カサの真ん中付近は、細かく毛羽立ってささくれています。何ていうきのこだろう？食べられないにしても、こんなに目立つキノコなので、絶対図鑑に載っているはず。
	軸はすんなり長く、ツバはありません。
	ひとまず一部を持って帰って、図鑑を調べます。（何の根拠もなく）ヤナギマツタケかしら？と思ってあたってみたけれど違いました。一旦あてが外れると、図鑑のどこのページを見たらいいのかよく分かりません。パラパラとめくって調べると、どうやらナラタケモドキのようです。名前のあたりがついたので、ネットでも検索し、画像を再確認。食べられるきのこですよ！（ようやく嬉しさがこみあげてきた）
	食べてみなきゃ。まずは味見。（左は茹でただけ、右はバター炒め）実はこの日は、朝からうっすら胃が痛く、きのこの毒味には不適な体調。（例え胃が痛くなるきのこだったとしても、最初から痛いとよく分からない）でもまあいいや。ナラタケには劣る、と書いてありましたが、バター炒めの方などは、ほんわかきのこのいい香りもして、とても美味しいです。小一時間経って、腹痛が増加する傾向はないようなので、残りを摘みに行きます。
	大収穫！持ち運ぶ腕がぷるぷる震えるくらい、大量にありました。これで全部じゃなくて・・
	新聞紙に乗りきらない分がまだこんなに。
	ひょろりと細い茎に見えますが、なんか縮尺の間違いみたいに、でっかいです。土や落ち葉はかぶっておらず、掃除は比較的簡単です。茎の真ん中程度より上を食べるらしいので、ちょんちょんとハサミで切って行くだけです。
	とはいえ量があるので、何回かに分けて洗う必要があります。ザルに入れて水気を切るのにも、うち中のザルを総動員。はー。ちょっと一息。
	あ、まだあった。２回目に摘んできた分のみ計量してみました。株の正味重量（箱等は除く）：5.2kg 全重量から軸下部などの廃棄分を引いた可食部の重さ：3.4kg １回目に試しに摘んだ分は含まれていないので、もっと多かったことになります。3.4kg（＋α）ものきのこ！
	とにかく加熱して、コンパクトにしてしまうに限ります。バター炒め、醤油煮、白だし煮、マリネ（ヤマドリタケモドキの時と同様の味付け）の４種類作りました。こちらはバター炒め。ピラフ、オムレツ、カレーなどに入れよう。 2012/10/18 ナラタケモドキ、バター、塩
	醤油煮。炊き込みごはんやけんちん汁に使えそうです。大根おろし和えもいいかな？汁多め、汁少なめ、茎だけバージョンなどいろいろ作ってみました。 2012/10/18 ナラタケモドキ、醤油、酒、みりん少々
	白だし煮。こちらも炊き込みごはんやけんちん汁に。 2012/10/18 ナラタケモドキ、白だし、酒
	マリネは酢が入ります。そのせいかきのこの色が白っぽく仕上がりました。 2012/10/18 ナラタケモドキ、塩、ニンニク、スパイス、酢、砂糖