ピール瓶詰め（紅甘夏、イタリア柑）

（だいぶ前の写真が出てきた）
 
鹿児島に行った時に買ってきた紅甘夏、イタリア柑、そしてお友達から頂いたポンデローサレモンでピールを作りました。

これまでは干したあとに冷凍することが多かったのですが、使う際、やや柔らかめの状態でチョコがけをしたいと思い、シロップに漬けたまま瓶詰めにしてみることにしました。
柔らかめの状態で干すのを止め、そくざにチョコがけすれば、柔らかな仕上がりになるはず。


 

	2012/3/15作 紅甘夏（鹿児島）ピール
	両脇２個 2012/3/15頃作 ポンデローサレモンピール 真ん中 2012/3/15作 イタリア柑（鹿児島）ピール

この後、表面のツルツルした層を取り除いてピールを作る、という方法だと、より柔らかい食感になると教わりました。

干す際に、表皮をこそげてもいいかも。
うむ。 

この冬のピールチョコがけは、うまくいくかな？