おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
昨日は事業承継事業の打ち合わせ。
運営マネジメントをしていますので、できしだいリリースいたします。
本日も頑張りましょう。
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藤田雅三
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衝動買い。
ええ、心理マーケティングのコツとかそんな話ではなくて、、、
ストレス解消にボールペンを衝動買いしてしまいました(^_^;)。
パイロットのTIMELINE。
7,350円→アマゾンで5,100円なり。
油性ボールペンですが、書いた感じはさらさらとしていて、油性特有のゴリゴリした（私は嫌いではないのですが）感じではないですね。
PCばかり使っていて、普段あまり字は書かないのですが、これを機会になるべく使うようにしてみましょうかね。
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藤田雅三
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先日の日経MJに次のような記事がありました。
「小商圏でも勝てる店」
・人口の少ない地方都市では幅広い客層に受け入れられ々来店してもらう工夫をしなければすぐに客足が途絶えてしまう。
・数多くのおでんの店がありこの4～5年で「金沢おでん」として全国に発信するようになった金沢市。
・この地で同業者が「どうしてこんなにお客が入るの」と不思議がるのが「おでん三幸本店」だ。
・この人気を支えるのが200種類にも及ぶメニューだ。
・お客を飽きさせないためにどんどん数が増えている。
（2013/06/14 日経MJより）
とのことです。
定番の練り物以外に、変わりおでんや、一品もののメニューも豊富なようですが、、メニューにないものを頼まれれば、今でもつくっているそうです。
忙しいときにメニューにないものをたのまれると負担が大きそうですが、お客さんも空気を読んでくれているとのこと。
前から書いていますが、お客様を飽きさせない工夫が一番、飲食や小売に必要な条件だと思っています。
価格の安さではなく、安いものも少々高いものもあればいい、それよりは怒濤の新商品投入、入れ替えがキーポイントです。
また、店のコンセプトそのものをあまりエッジを効かせすぎて、ターゲットを絞りすぎてしまうと難しいということも、記事で指摘されているとおりですが、以前にもこんなのがありましたね。
http://blog.goo.ne.jp/f-keiei/e/e295962d130ec89afa7f4a8d60237e8d
地方都市では、都会で流行っているメニューや商品は受け入れられますが、客層をあまり選びすぎると成り立ちません。そもそも人口が少ないので。
飲食と小売のポイントは、やはり商品力、怒濤の新商品投入がカギだと思います。
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昨日は都内で製造業企業様のご支援に。
新規案件、成果を出していきたいです。
関内の事務所で仕事の後、飲み会へ。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
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先日の日経MJに次のような記事がありました。
「味の嗜好、コクにシフト」
・濃い味が一つの味覚カテゴリーとして広く定着する一方で最近はコクに好みが変わる消費者、いわゆるコク流入層が増えてきた。
（2013/06/05 日経MJより）
とのことです。
以前好きだった味を調べると「濃厚な味、濃い味」とのことで、コクというのは単に濃い味とは違い、出汁のように複合的な味のバランスによってつくり出される深いもののようです。
2010年の国勢調査では日本の世帯にしめる一人世帯の比率は3割に達したそうで、お一人様で言う「自分へのご褒美」としての食（可処分所得が低下する中でちょっとおいしいものに手を出す人が増えている）が増えているのが背景にも。
こうしたコク、うまみ、深みの味を求めるのは、夜、飲むとき、家族や友人と、リラックスしたいとき、といったシーンで求めているとのことです。
こうした味覚の好みのトレンドは、今後の飲食業のメニュー開発や惣菜の開発に生かしていきたいですね。
ちなみに、私は最近久しぶりにスーパードライを飲んで、「う～ん旨い、やっぱりキレとのどごしだよね」と思ってたりしたのですが。。。
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