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おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「カツ丼野菜たっぷり」
・アークランドサービスは19日とんかつ店「かつや」で野菜を増量した新商品を発売する。カツ丼は野菜とカツを高く盛り付けてそびえたつような見た目でインパクトを出す。ボリューム感のある見た目で、野菜も取りながらしっかり食事したい男性客を中心に取り込む。
（引用：2016/02/17 日経MJ）
とのことです。
以前にも生協でボリュームたっぷりの野菜を使った健康弁当がヒットしたという記事もありましたが、一般的に健康を謳う弁当や惣菜って昔から売れないイメージがありました。
野菜を使用することがおおくなるため、肉惣菜などとちがってボリュームがないとか、高く感じるといったことが原因だろうと思います。
そこで、野菜を使いながらもボリュームたっぷりに増量する、肉や魚といった他の食材も組み合わせながらボリューム満点にすることで健康メニューにもお金を払っていただけるようになるのだろうと思います。
健康のために野菜を取りたいけれど、満足感、満腹感も欲しいと思う人は結構いると思います。野菜を中心としたメニューでありながらボリュームをどう出していくかを工夫すると売れるメニューができるかと思います。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
藤田雅三
