小ポーション・低価格に進路を取る外食チェーンもあれば、増量・ボリュームアップや食べ放題といった手を打つチェーンと、各社さまざまですね。
おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「野菜たっぷり皿うどんでも」
・リンガーハットは一部店舗を除く長崎ちゃんぽん店で、野菜を増量した「野菜たっぷり皿うどん」を21日に発売した。
・2009年10月に野菜を増量したちゃんぽんを発売してヒットしたため、皿うどんでも始めることにした。
・従来品の価格は500～550円だが、新商品は650円になる。
・長崎ちゃんぽん店の既存店売上高は09年12月以降、前年を上回っている。
「ハンバーガー食べ放題」
・バーガーキングジャパンは10月15日までの期間限定キャンペーンを始めた。
・同社の「ワッパー」のセット商品とそれに派生するセットを食べた顧客を対象にする。・注文品を完食後、レシートや入れ物などをカウンターに持参するとセットのハンバーガーを自由におかわりできる。
（引用：2010/09/22 日経MJより）
とのことです。
バーガーキングのハンバーガー食べ放題っていうのはすごいですね！
海外でもあるのか、日本独自の販促手法なのかわかりませんが、ちょっとびっくりです。
私もバーガーキングは結構好きなのですが、もともと結構ボリュームがありますので、興味がありますけれどもおかわりできるかどうか・・・。その場で食べなくても、おかわりは持って帰れるのならいいのかもしれませんね。
どういう反応がでるのかちょっと興味がありますね。
そして長崎ちゃんぽん店ですが、野菜を増量してうまく商品単価も上げられています。
ボリュームアップしてお値段据え置きという手もありますが、このように単価を上げられるものならぜひ上げるべきです。恐れずにチャレンジしてみることです。
また、長崎ちゃんぽん店の場合、増量する具材が野菜のため、健康的でヘルシーさも打ち出せるため、大盛りを食べることによるある種の罪悪感も感じさせにくいのも良いですね。
さあ、あなたのビジネスでは、次の打ち手は考えていらっしゃいますか？
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経営コンサルタント 中小企業診断士 藤田雅三
