おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「客の声聞き、迅速に改装」
・ロイヤルホストがカレー専門店「カレー家族」1号店を「スパイスプラス」として再出発した。
・7月に実験点として開店して4ヶ月。カレー店らしさを大幅に薄め、カフェ風に装いを改めた。
（引用：2012/11/19 日経MJより）
とのことです。
このカレー家族は、前に日経MJで記事を読んだときに正直何か違和感を感じていたのですが、まさかこんなにすぐに軌道修正とは。
やはり他のお客さんも違和感を感じたということでしょうね。
女性をターゲットとしながら、安っぽい空間とか、女性客と”家族”という店名が合わないなど顧客ばかりでなく社内にもアンケートをとって厳しい意見をもらったようです。
すばらしいのは方向転換の対応の早さですね。
少しでもおかしいと思ったら、ガラリと軌道修正するスピード感が経営には重要です。
フロアを変え、インテリアを変え、モーニングを導入、カレーの分量の変更、サラダバーの食べ放題など、次々に変更を加えて対応しているのはすばらしい。
現在の目標月商1千万に一歩届かない850万とのことですが、こうした取り組みで目標達成も近いとのこと。
今後のフォーマットは表参道店の半分の店舗面積約100平方メートルを標準として月商600万円のようです。
すばやい対応力が経営には大事ですね。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
JHTC認定 HACCPコーディネーター
藤田雅三
