近所まで出掛ける用事があったので、久々にこちらに寄ることにしました。
丸の内ブリックスクエアの中にあるエシレバターの直営店、 『エシレ・メゾン デュ ブール』 です。エシレの直営店はフランスにはないそうです。
残念ながらお目当てのバターケーキは既に完売。というわけで、フィナンシェとマドレーヌを買いました。
最高級バターを使っているだけあって、素晴らしい香りで不快な後味が全く残りません。やはりこういうシンプルな焼き菓子では、素材の優劣を隠しようがないですね。
余談ですが、マドレーヌはこの模様のある側が裏側です。つまり……
……このように置くのが正解。
国内のマドレーヌを作っている洋菓子屋さんでは大半が裏返しにして置いてあるので、フランスから来たパティシエの皆さんは不思議がるそうです (笑) 。
もちろん 『エシレ・メゾン デュ ブール』 では正しい置き方になっておりましたよ。
丸の内ブリックスクエアの中にあるエシレバターの直営店、 『エシレ・メゾン デュ ブール』 です。エシレの直営店はフランスにはないそうです。
残念ながらお目当てのバターケーキは既に完売。というわけで、フィナンシェとマドレーヌを買いました。
最高級バターを使っているだけあって、素晴らしい香りで不快な後味が全く残りません。やはりこういうシンプルな焼き菓子では、素材の優劣を隠しようがないですね。
余談ですが、マドレーヌはこの模様のある側が裏側です。つまり……
……このように置くのが正解。
国内のマドレーヌを作っている洋菓子屋さんでは大半が裏返しにして置いてあるので、フランスから来たパティシエの皆さんは不思議がるそうです (笑) 。
もちろん 『エシレ・メゾン デュ ブール』 では正しい置き方になっておりましたよ。
