【グルメ】よろこんぶの『昆布巻き』

昆布巻きは身欠き鰊（ニシン）などを昆布で巻いて
カンピョウで結んで、やわらかくなるまで煮た料理です。

昆布は「喜ぶ」の語呂合わせから、
喜びごとが多くあるようにとの願いを込めた、
祝いの儀には欠かせない食材です

中に巻くものは地方や家庭によっています。
鰊や鮭が一般的ですが、それ以外の食用魚類や
鶏肉なども使われることがあるようです
鶏肉は子供ウケが良さそう

さて、栄養にも注目してると、
昆布巻きに使う昆布には
こんな栄養があります

ヨウ素（ヨード）が多く含まれる
　甲状腺ホルモンの成分となるヨウ素は
　海藻類やいわしやさばなどの魚類にも含まれますが
　昆布の含有量はトップレベルです。

カルシウムが豊富
　骨や歯の形成を助けるカルシウムは、
　日本人のほとんどが不足しています。
　昆布には牛乳の6倍ものカルシウムが含まれています。

食物繊維がたっぷり
　昆布のヌルヌルの成分には、
　水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコイダンが
　たっぷり含まれています。

さらにゴンブは栄養がいっぱいなのに、
低カロリーなのも嬉しいですよね
それを考えながら食べるだけで
喜びを感じられそうなお料理です


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