菊芋（キクイモ）

名前はイモと付きますが、キク科、ヒマワリ属の多年草です。

根はショウガの形に似たイモ状で、糖質はイヌリンだけでデンプンは
含まれていません。
イヌリンは糖尿病を予防や、中性脂肪などの吸収を防ぐので肥満予防、
ナトリウムと結合して体内への吸収を妨ぐので血圧上昇予防、
など等あるので　今、注目されている健康野菜です。

生食ならスライスしてサラダに、お漬物に、シャキシャキしています。

草丈は1.5～３ｍにもなり、収穫前の秋口になると　菊に似た黄色い花を咲かせるはずでしたが・・・・このように・・・


我が家の菊芋　7月にはこんな状態で、


もっと成長するはずが、過密になっていたのか、その後、秋に向かって1本ずつ　枯れてしまったのです・・・・・あぁ　残念！
写真の菊芋は友人からのプレゼントです。