イサギのブレゼの話。

来月のお休みのお知らせ

　　　７月１４日（土）　臨時休業　いたします。
　
　　　　ご迷惑をおかけいたします。

　　　　※定休日は火曜日です。



予約受付中！
　　　　　　誕生会・お食事会・各種お祝い等の予約を承っております。２０名までＯＫです。



「イサギのブレゼ」の話です。



旬のイサギの話を以前にしましたが、そのイサギをブレゼ（蒸し煮）にしました。

エシャロット、キノコ、アサリをバターでしんなりするまで炒め、そこに白ワインを加え

イサギを乗せて蓋をして蒸し煮にします。

８割ほど火が入ったらイサギを取り出し、残った煮汁を煮詰めそこにフュメドポワソン（魚のだし汁）を加え

生クリームを入れ、ひと煮立ちさせます。

塩、コショウで味を調え、最後にレモン汁とトマト、バターを加え、ソースを仕上げ蒸したイサギにたっぷりと

かけて出来上がりです。

クリーム仕立てですが、さっぱりといただけます。

１７名のお食事会に提供した一品です。

本日の魚料理を日替わりでいろいろご用意しておりますので、ぜひ食べに来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y 　ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。
　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）
　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。

地ダコのラグーの話。

来月のお休みのお知らせ

　　　７月１４日（土）　臨時休業　いたします。
　
　　　　ご迷惑をおかけいたします。

　　　　※定休日は火曜日です。



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「地ダコのラグー」　の話です。


新鮮な地ダコが手に入ったので、贅沢にもラグー（煮込み）にしてみました。



タコのぬめりや臭みを下処理で取っておき、そのタコをぶつ切りにした物を

ニンニク、香味野菜、ワイン、トマトと一緒にタコが柔らかくなるまで煮込みます。

煮あがったタコを取り出し、フードプロセッサで粗みじんにします。

そのタコを煮汁に戻し、タコラグーソースのベースが完成です。

パスタソースに使用します。

タコの旨味が口いっぱいに広がって非常に美味です。

ぜひ食べてみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y 　ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。
　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）
　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。

レアチーズケーキの話。

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　　　　ご迷惑をおかけいたします。

　　　　※定休日は火曜日です。



予約受付中！

　　　　　　誕生会・お食事会・各種お祝い等の予約を承っております。２０名までＯＫです。





今日は、　「レアチーズケーキ」を作りました。



これからの季節は、べイクドチーズケーキより、レアチーズケーキのほうが合いますね。

クリームチーズ、プレーンヨーグルト、生クリーム、少しのレモン果汁などを加え、

酸味を少しきかせてさっぱり召し上がっていただけるように仕上げました。



食後のデザートにぴったりです。

ぜひ食べに来てください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシャフ



Bistro Chefmy-y 　ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。
　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）
　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。

ビールの話。

ブログ読者の皆様へ

　お知らせ!　　
　６月２５日月曜日　「たまごふわとろオムライス」　を作ります。
　ぜひ食べに来てください。　
　※オムライスの写真は食べログに載っています。興味のある方はのぞいて見てください。



予約受付中！
　　　誕生会・お食事会・各種お祝い等の予約を承っております。２０名までＯＫです。



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シェフミーの「生ビール」のお話です。



シェフミーの生ビールは、「サントリープレミアムモルツ」です。






人それぞれ好みがありますが、私のおすすめは断然「プレミアムモルツ」。

コクがあり味わい深く、しかものどごしが良くいくらでも飲めるビールです。


ビールが美味しい季節になりましたね。


これからの季節、美味しい料理とともに飲むと格別です。

お客様からの評判も良いプレミアムモルツをぜひ味わいに来て下さい。

お待ちしております。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y 　ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。
　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）
　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。

デザート「ティラミス」の話。

ブログ読者の皆様へ

　お知らせ!
　　６月２５日月曜日　「たまごふわとろオムライス」　を作ります。
　　ぜひ食べに来てください。
　　
　　　　※オムライスの写真は食べログに載っています。興味のある方はのぞいて見てください。



予約受付中！
　　　誕生会・お食事会・各種お祝い等の予約を承っております。２０名までＯＫです。



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今日はデザート　「ティラミス」　のお話です。

今やデザートとの定番「ティラミス」。




各店舗でいろいろな種類のティラミスがありますが、

シェフミーのティラミスは、季節がら気温も上がってきたこともあり、

甘すぎずさっぱりと召し上がって頂けるよう意識して作っています。







卵をなるべく少なくして、マスカルポーネチーズの風味をいかすことによって

チーズのコクがありながら、重たくならないように仕上げています。

人気のティラミスをぜひ食べに来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y 　ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。
　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）
　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。