シワシワ梅から復活

三温糖＆氷砂糖で漬けていた梅シロップの梅は既に甘露煮に
しましたが　今日はフルーツシュガー＆氷砂糖で漬けた
白梅シロップの梅を甘露煮にしました

まずは　シワッシワのカッチカチの梅ちゃんと　少しふっくら目の
梅ちゃん軍に選別。

シワッシワのカッチカチの子達を最初に厚手鍋に入れ　ヒタヒタの
お水を注いでトロ火でコトコト。
我が家のガス台だと１番トロ火にしても　どうしてもブワワワ〜ッと
沸騰してしまうので鍋下に　お餅を焼く焼き網を挟んで極弱火で
トロトロ、沸騰させずに梅を煮ます。



途中、シッワシワのカッチカチの子達が少し柔らかくなって
膨らんできたら　残していた少しふっくら目の梅ちゃん達を
合流させ、更にユラユラ〜とする程度にコトコト。

梅が柔らかくなったら梅の重量の1/4の糖分（フルーツシュガー）を
加えて２〜３分、再びトロ火。

この後、お水を張ったシンクへ　鍋ごと浸して一旦、粗熱が
取れるまでお休み

梅の熱が完全に取れたら　梅の1/4量の糖分を追加して
トロ火にかけ、ユラユラ〜ッと　沸騰させずに５分。

そして煮汁に浸けたまま梅を冷まして出来上がり



シワッシワのカッチカチだった梅ちゃん達も復活

梅シロップを飲みきってしまう前に　梅の甘露煮を入れて
梅ゼリー、作って冷凍庫にストックしておきましょう

暑い夏のオヤツに最適　半解凍の時にシャーベットみたいに
グザグザとフォークで崩して食べるのも美味しいし
半解凍状態のものを　梅ジュースに入れて食べながらジュースを
飲むのもウマウマ