久しぶりのベーコン

PCの設定も終わり　一段落

桜の花も八重桜が満開です

燻製の勘も少し鈍ったかも

7%ソミュール液で７日冷蔵　今回　ニンニクが少なかった気がします。

水道水で塩抜き１時間　風乾燥１時間　

６０℃で燻煙始め　2時間、さらに　80℃２時間燻煙

最後に90℃　１時間燻煙

９０℃に上がるのに時間が掛り　脂身が抜けなかった。

毎週制作しています　ハードトースト　

手抜きをしているのか　寒いせいか　出来具合は??