昨日のジャガイモは,「きたあかり」という
普通の男爵より高価な品種です。
あまり感じませんでしたが栗ジャガとも呼ばれて
いて黄色く甘いとのこと。
(株の優待で毎年10kg送られてきており,
我が家ではいつも「きたあかり」を使います。)
今回は,皮のまま半分に切って,10分くらい
箸で刺しつつ慎重に茹でました。
そら豆は普段あまり使いませんが,我が家では
サラダによく入っています。今度,にんにくと
一緒に炒めてみますね。
本日のレシピはジャガイモつながりで,
ジャガイモとベーコンのパスタです。
ジャガイモは硬めに,ベーコンはカリカリに
してください。
材料
ベーコン・・・・・・・・・50~100g程度
ジャガイモ・・・・・・・・中1個
バジルペースト・・・・・・お好み
パスタ・・・・・・・・・・・・200g
にんにく(みじん切りorつぶす)・・・3~4コ
たかのつめ(お好み)・・・・・半分~1本
オリーブオイル・・・・・・・・少々
エキストラバージンオイル・・・少々
塩、コショウなど・・・・・・・少々
パルジャーノレッジャーノ・・・お好み
(固形をおろした方が香りがだんぜん違います。)
1.スパゲティー用に3リットルのお湯を沸かす。そこに塩
(自然塩)を一つまみ入れる。
沸いたら、乾燥スパゲティー1.4~1.8mmを入れ
る。固めにゆでるのがおいしい。
(袋の記載8分のものは5分、9分は6分、2/3を
目安にしよう。)
今回は,5~10mm厚に切ったジャガイモもいっしょ
に茹でます。
2.ゆで上がり時間を逆算して作業開始。
フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく
を炒める(弱火)。焦がさないこと。
1分くらいで、たかのつめのスライスを入れ、30秒ほど
で取り出します。
3.次にベーコンを加え炒め,カリカリにしてください。
油が気になる方は,キッチンペーパーに吸わせて
少し調整してください。
パスタを茹でてる鍋から,ジャガイモを取り出し,
5mmくらいに棒状に切り,炒めます。
(ジャガイモは硬めで良いです)
塩,コショーで味を調整し火を止める。
バジルソースの場合は,ここで加えて,白ワインで伸ばし
ておきます。
4.茹で上がった麺を入れ、和えれば出来上がり。さらに、
お好みでエキストラバージンオイルを少し掛けて出来上がり。
付録で,北海道の「ツブ貝」の生姜煮の写真を付けました。
小さなものは,煮付けるとおいしくいただけます。
特に,中にある内臓の部分がおいしい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/31/cdad5383a6a5c604435c66445cf85ebf.jpg)
普通の男爵より高価な品種です。
あまり感じませんでしたが栗ジャガとも呼ばれて
いて黄色く甘いとのこと。
(株の優待で毎年10kg送られてきており,
我が家ではいつも「きたあかり」を使います。)
今回は,皮のまま半分に切って,10分くらい
箸で刺しつつ慎重に茹でました。
そら豆は普段あまり使いませんが,我が家では
サラダによく入っています。今度,にんにくと
一緒に炒めてみますね。
本日のレシピはジャガイモつながりで,
ジャガイモとベーコンのパスタです。
ジャガイモは硬めに,ベーコンはカリカリに
してください。
材料
ベーコン・・・・・・・・・50~100g程度
ジャガイモ・・・・・・・・中1個
バジルペースト・・・・・・お好み
パスタ・・・・・・・・・・・・200g
にんにく(みじん切りorつぶす)・・・3~4コ
たかのつめ(お好み)・・・・・半分~1本
オリーブオイル・・・・・・・・少々
エキストラバージンオイル・・・少々
塩、コショウなど・・・・・・・少々
パルジャーノレッジャーノ・・・お好み
(固形をおろした方が香りがだんぜん違います。)
1.スパゲティー用に3リットルのお湯を沸かす。そこに塩
(自然塩)を一つまみ入れる。
沸いたら、乾燥スパゲティー1.4~1.8mmを入れ
る。固めにゆでるのがおいしい。
(袋の記載8分のものは5分、9分は6分、2/3を
目安にしよう。)
今回は,5~10mm厚に切ったジャガイモもいっしょ
に茹でます。
2.ゆで上がり時間を逆算して作業開始。
フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく
を炒める(弱火)。焦がさないこと。
1分くらいで、たかのつめのスライスを入れ、30秒ほど
で取り出します。
3.次にベーコンを加え炒め,カリカリにしてください。
油が気になる方は,キッチンペーパーに吸わせて
少し調整してください。
パスタを茹でてる鍋から,ジャガイモを取り出し,
5mmくらいに棒状に切り,炒めます。
(ジャガイモは硬めで良いです)
塩,コショーで味を調整し火を止める。
バジルソースの場合は,ここで加えて,白ワインで伸ばし
ておきます。
4.茹で上がった麺を入れ、和えれば出来上がり。さらに、
お好みでエキストラバージンオイルを少し掛けて出来上がり。
付録で,北海道の「ツブ貝」の生姜煮の写真を付けました。
小さなものは,煮付けるとおいしくいただけます。
特に,中にある内臓の部分がおいしい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/31/cdad5383a6a5c604435c66445cf85ebf.jpg)