ホタテ＆キノコご飯

１１日金曜日に東京出張でした。
１日中雨でしたねえ。
しかも寒かったので風邪引きそうでした。
（最高気温は，札幌の方が高かった。）

朝方に咳き込んで，全身に力が入った時，膝が
バキンと鳴って（鳴ったような），激痛が！
しばらく足は調子が良かったのですが，久々に
やってしまった。
膝のお皿周りが少し腫れていますが，６０度以上
の角度であれば何とか歩けるので，東京へ出発し
たんです。
やっぱり右足に負担がかかり，夜中は足が攣って，
攣って昨日は睡眠不足に！
昨日は腫れが出てきたんですが，なんとかタクシー
も使って，負担を最小限にしながら帰ってきました。
今日はおとなしくしていますよ。
ぐらぐらの歯が１本あって，これが鼻炎ぎみの原因
（耳鼻科談）で，さらに咳き込むこととなったわけ
です。
薬の副作用の危険から，歯医者さんで抜いてくれま
せん。この薬を今一時的に止めているので１２月
には抜けるので，それまでは気をつけねば。

本日のレシピは，先日作ったホタテ＆キノコご飯
です。貝柱が柔らかくて美味いよ！
出汁は，耳等でとって，貝柱はあまり火を入れない
で一旦取り出し，濃い目の出汁で漬けて，炊き上が
ったときに加えるのがコツです。
写真は，一膳ずつ冷凍したものです。お弁当にも
使っています。


■ホタテ＆キノコご飯

＜材料＞
　・ホタテ・・・・・・１０個
　・えりんぎ・・・・・中１コ
　・しいたけ・・・・・中２コ
　・ぶなシメジ・・・・半袋
　・しょうが・・・・・中，半分～１コ
　・ぎんなん・・・・・１缶（２０～３０粒）
　□出汁
　・こんぶ＆かつお出汁・・２００ｃｃ
　・醤油・・・・・・・大さじ１～２
　・塩・・・・・・・・１つまみ
　・みりん・・・・・・大さじ２～３

１．お米を磨いで，ザルで３０分以上置きます。
　　フライパンには，こんぶ＆かつお出汁を入れ，水を
　　加えて計３００ｃｃくらいにし中火にします。
　　さらに，塩，みりん，醤油で薄めに味付けします。

２．沸騰したら次に，しょうがの薄切り，ホタテの貝柱，
　　耳等も入れてホタテの出汁をとります。貝柱は１分
　　ほどで一旦取り出し，この出汁にさらに醤油を加え
　　濃くした出汁に漬けておきます。

３．５～１０分で，ホタテの耳は取り出し，キノコ類，
　　銀杏をすべて加え，弱火で５分ほど似ます。


４．少し具＆出汁が冷やしてから，ザルで出汁を取り出し
　　炊飯器に米と出汁を入れて水を加え水分を合わせます。
　　そこに，具を加え，スイッチＯＮ！

５．炊き上がったら，取り出しておいたホタテを加えて
　　混ぜて出来上がり！
　　針しょうがをのせていただきます。