ひき肉のトマトパスタ

メリークリスマス！・・・です。

スパーリングワイン飲んだら，朝までノンストップ
で寝てました。炭酸には弱いんです。

「とっぴー」は，行ったことはありませんが，札幌では
超有名です。
地元誌のランキングでも，常にｂｅｓｔ３
に入っていますよ。
我が家では，すぐそこにあるので，「はな丸」
に，たまーに行きます（結構高価なので）。

残念ながら，「こまい」の卵は食べたことは
ありません。
「こまい」は釧路方面で取れる魚で，札幌では
干物や一夜干しでいただく魚ですね。
たまごは，きっと釧路の地元ならではの食べ方
なのでしょう！

本日のレシピは，ひき肉のトマトパスタです。
写真は，お好み焼きに見えますが，青海苔に
見えるのが乾燥イタリアンパセリですよ。

■ひき肉のトマトパスタ
材料（２人前）
　　　　ひき肉・・・・・・・・合びき５０～１００ｇほど
　　　　セロリ・・・・・・・・葉っぱ部分を少し
　　　　トマト缶・・・・・・・１缶
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・２００ｇ
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・・・・・適量
　　　　塩、コショウなど・・・・・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レジャーノ・・少々


　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。

　２．セロリの葉っぱ，ひき肉を入れ，少し炒めて
　　　から白ワインを加え，さらにトマト缶を１缶
　　　全部入れます。
　　　お好みで，ローリエも加え，煮詰めます。

　３．ゆで上がり時間を逆算してスパゲティー用に
　　　２リットルのお湯を沸かし，塩を一つまみ
　　　入れる。スパゲティーは硬めに茹でる。

　４．少し煮詰まったソースは塩、チキンブイヨン等で
　　　味を調え，茹で上がった麺を加えます。

　５．エキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レジャーノ，パセリをお好みで
　　　かけてください。



＜付録・・・寒くなったの，醤油ラーメンです（冷凍品
ですが）。のりと醤油らーめんは合いますねえ。＞

桜えびのパスタ

師走。
仕事は，毎日，事件なんです。
大事にはなっていないので，まあ良かった
というところでしょうか。

詳しくは言えませんが，終了工期が３末なの
で，もう終盤なんですが・・・。
悩みは続く！

レシピは，桜えびのパスタです。
オリーブオイルと乾燥桜えびはとっても合い
ます。

■桜えびのパスタ
材料（２人前）
　　　　乾燥桜えび・・・・・・・・３～４本
　　　　パスタ1.8mm・・・・・・・・・１８０ｇ
　　　　にんにく・・・・・・・・・・・２かけ
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・・・・・少々
　　　　塩、コショウなど・・・・・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・・お好み

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　６分で上げます。

　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　さらに，桜えび入れ，炒めてからチキンブイヨン
　　　を加えます。
　　　（白ワインを入れたらさらに美味しい！）



　３．茹で上がった麺を加えて，塩・コショウで味を
　　　調え，麺が汁を吸ったら出来上がり。

　４．エキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
　　　私はかけませんが，お好みでパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけます。


＜付録・・・ごま削り器＞

ズッキーニのトマトソース

最高気温がマイナス。
北海道も，ついに寒くなってきました。
そんな中，昨日は忘年会だったんですが，
腰がまだ痛むので,残念ながら欠席でした。
家で寂しく焼酎飲んでました。

ところで，お歳暮シーズンですよね。
いろんなものが続々と送られてきます。
ということは，こちらも送って
いるわけで・・・。
普通のお家より多いのか？よく分かりま
せんが。
いつまで続けるのかなあ？と思いつつ，
確かにおいしいものはありがたい。

北海道から送るものは，カニ，ホタテが
多いらしい。



写真は，またまたズッキーニのトマトソース
です。妻が買ってくるものですから。
レシピは省略です。




＜付録・・・ご飯のお供２＞
・鮭こんぶと，なめたけです。

ホッキの寿司

昨日は朝からホッキ貝と格闘でした。

たくさんいただいたので，たいへんです。
砂が入っているため，冷水で洗うのが辛い。
幸い新品のゴム手袋があったの助かりましたよ。

早速朝食で，お寿司にして食べました。
苦労したけどやっぱ美味いねえ！
さらに，ホッキごはん，刺身にして，
今日，ホッキカレーを作ります。
夫婦２人だと消化するのがたいへんだ。

■ホッキのした準備等
・良く洗う

・ヒモ，貝柱はホッキごはん，ホッキカレー
　のダシにします。レシピは別途写真とともに
　掲載予定！

・身は火を入れると硬くなるので，ホッキごはん，
　ホッキカレーとも，半生で食べるようにします。

＜付録・・・ご飯のお友＞
・黄金松前（ほとんど数の子だよ！）


・イカ塩辛（大丸で売っていたもの・・・高価だった）

ほうれん草の白和えと，ごま和え

昨日のディナーは某フライドチキンのポットパイ
でした。３５０円。
高いのか安いのか？
やっぱり，フライドチキンが良いね。

北海道のローカル番組で，個人住宅でやってる，
札幌，旭川のイルミネーションの特集してた。
特に北海道は，雪があるので本当にキレイだ。
電球も高価，電気料金もかかる。
たいへんですね。


写真は，ごま用のミルを買ったので，和え物
を作りました。
ほうれん草の白和えと，ごま和えです。
ミルは，今度写真で紹介しますが，粗さも調整
出来る優れもの！。
テーブルにも置いておけるので，いつでも
ごま塩でご飯がをおいしくいただけます。

まあ，レシピは掲載するほどでもありませんね。

バジルとベーコンのパスタ

札幌も雪になったよ。
写真は，愛車インサイトで医大病院へ行く
途中です。（中央区南１東１くらい）
９時からですが，出るのが早すぎて７時５０分
には着いてしまった！

今日は，風雨でたいへんですが，雪は消えて
良かった。
一昨日は朝に震度３の地震。
ＴＶの速報に出ていた札幌市白石区とは，我が家の
あるところ。
直下型で，小刻みに上下の揺れでした。びっくりです。
地震対策ももう少し考えなければ，タンスのつっぱり
棒とか。


医大では，骨塩測定はパス。レントゲンと
血液検査のみで済ませました。
ところがレントゲンが調子悪くて，１５分ほど
中途半端な体制を維持。腰がさらに痛くなった。
メンテナンスはちゃんとしてよ！


ボージョレーヌーボーは，今年は買ってもらえ
ませんでした。
妻いわく・・・飲みすぎる？ためだそうです。


れしは，定番ですがバジルとベーコンのパスタ。
自家製のバジルソースと，ベーコンは，
先日いただいた平取産です。

■バジルとベーコンのパスタ

材料
　　　　ベーコン・・・・・・・・・・・５０ｇ程度
　　　　バジル・・・・・・・・・・・・適量
　　　　　ジェノベーゼソース
　　　　（バジル＋にんにく＋オリーブオイル＋松の実）
　　　　パスタ・・・・・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　にんにく（みじん切りorつぶす）・・・３～４片
　　　　たかのつめ（お好み）・・・・・半分～１本
　　　　白ワイン・・・・・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　塩、コショウなど・・・・・・・少々
　　　　パルジャーノレッジャーノ・・・お好み
　　　　（固形をおろした方が香りがだんぜん違います。）

　１．スパゲティー用に３リットルのお湯を沸かす。そこに塩
　　　（自然塩）を一つまみ入れる。
　　　沸いたら、乾燥スパゲティー１．８ｍｍを入れる。
　　　固めにゆでるのがおいしい。
　　
　２．ゆで上がり時間を逆算して作業開始。
　　　フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく
　　　を炒める（弱火）。焦がさないこと。
　　　１分くらいで、たかのつめのスライスを入れ、３０秒ほど
　　　で取り出します。

　３．次にベーコンを加え炒め，さらに冷凍のジェノベーゼソース
　　　を白ワイン，ブイヨンで溶かします、塩で味を調整し火を
　　　止める。

　４．茹で上がった麺を入れ、和えれば出来上がり。さらに、
　　　お好みでエキストラバージンオイルを少し掛けて出来上がり。