パールモンドールのケーキ

孫が生まれて２日目。
お風呂入ったので，少しすっきり
した顔になって来ました。
まだ，寝てるかおっぱい飲んでるか
のどちらかです。
はやく，愛想振りまいて欲しいですね。


写真は，またまたパールモンドールの
ケーキです。
定番のあんみつ＋αです。

特に，いちごとナッツのパイが美味
しかった。



いちごたっぷりのタルトも結構
よかったよ。

エリンギとポルティーニのパスタ

昨日，初孫が生まれました。
まだ寝てばかりいますが，小さくて
可愛かった。
母子とも元気でなにより！
今日は，母（私の）も病院に連れて
行って見てもらいました。
母にとっては，２人目のひ孫ですが
１人目はあまり寄ってくれないと
言っていたので，喜んでいましたよ。

次の水曜日に退院なので，楽しみ
でしね。


本日のパスタは。我が家で人気の，
エリンギとポルティーニのパスタです。
生クリームも少し入れて，美味しく
いただきました。

■なすとアスパラのトマトパスタ

材料（２人前）
　　　　エリンギ・・・・・・・２～３本
　　　　ポルティーニ・・・・・乾燥（多め）
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　生クリーム・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・少々（鶏がらスープの素）
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．乾燥ポルティーニは，１５０ｃｃくらいの
　　　お湯で戻しておきます。
　　　ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　お好みで量は調整して使ってください。
　　　　　　
　３．次に，１／４くらいに手で裂いたエリンギを
　　　入れます。少し炒めて，塩・コショーし，一旦
　　　取り出します。つぎにチキンブイヨン，
　　　ポルティーニを戻し汁とともに入れ，水分が
　　　半分くらいになるまで弱火で煮ます。
　　
　４．茹で上がった麺，エリンギを入れ，弱火で
　　　麺に汁を吸わせてから，塩・コショーで味を
　　　調え，出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

魚介と生ハムのフレッシュトマト

６月１９日父の日，
娘たちからは，焼酎を貰った。
薩摩のいも，大分の麦，イタリアンでも
和食でも焼酎なので有りがたい。
もちろんワインも飲むが，平日は頭が痛く
なるのでどうしても焼酎になんです。
ワインは飲み過ぎるとほんと最悪です。
二本酒もそうです。

ところで，東京は放射線量のホットスポット
で大変ですね。
娘が居るので他人事ではありません。
福島県の今後の表層土の処理も含めて，
国家を揚げて取り組んで欲しいものです。

本日はレシピは，余りものの魚介と
生ハムでフレッシュトマトのパスタです。
生トマトは，あまり煮込まず，形が残る
くらいでおいしくいただけます！


■魚介と生ハムのフレッシュトマト


材料（２人前）
　　　　イカ・・・・・・・・・中１杯分
　　　　ホタテ貝柱・・・・・・７～８個
　　　　生ハム・・・・・・・・５０ｇ
　　　　トマト・・・・・・・・中３個
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　お好みで量は調整して使ってください。
　　　次になイカ，ホタテ入れ，火が通ったら白ワイン
　　　を入れ，イカ，ホタテは一旦取り出します。
　　
　３．次に湯剥きして１ｃｍ厚に切ったトマトを
　　　入れ，中火で少しだけ煮て，チキンブイヨン，
　　　塩・コショーで味を調えます。
　　　
　４．イカ，ホタテ，茹で上がった麺を入れ，最後に
　　　生ハムを加え混ぜて出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

なすとアスパラのトマトパスタ

最近は，結構元気だったのですが，
ぶつけた記憶が無いのに，腕と背中が痛い
一週間でした。
骨が弱いので，今までも，まあまあある
ことです。
土日は少しおとなしくしていましょう！

ところで最近は，北海道ならでは・・・という
野菜はあまりないですねえ。
スーパーでは日本中の野菜が売っているしね。
でも，春はやっぱりアスパラでしょうか？
アスパラって，太いものは自分では高価で
買えませんので，我が家でも貰ってうれしい
ので，この時期，本州にアスパラを送っい
ます。

そうそう，あさりの話ですが，
我が家は貝好きで，あさりはだいたい半生
で食します。
なので，むしろ出汁を取りたい場合は
一旦取り出さなくても良いでしょう。

本日のレシピは，なすと，昨日のサラダ
で余ったアスパラをトマトパスタにしま
した。
ソースは，某メーカの瓶詰めを使用しま
した。

■なすとアスパラのトマトパスタ

材料（２人前）
　　　　なす・・・・・・・・・小３～４本
　　　　アスパラ・・・・・・・中３～４本
　　　　トマトソース・・・・・瓶詰め１缶
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　お好みで量は調整して使ってください。
　　　次になす入れ弱火でじっくり焼きます。
　　　
　３．なすが焼きあがったら，硬めに茹でたアスパラ
　　　を加え，塩・コショー，さらに白ワインで
　　　フランベします。
　　
　４．茹で上がった麺を入れ，トマトソースを加え
　　　入れて混ぜて出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

マーノ・エ・マーノのパスタ

昨日行った，マーノ・エ・マーノの
渡り蟹のペスカトーレです。
羽田のドン・サバティーニ以来，久々の
イタリアンの外食でした。

ここは白石区ですので，中央区へは
２０分ほどかかりますが，昨日は
よさこいソーランのため，４０分も
かかったね。しょうがないけど。

白石区は，明治に入って入植したのが，
伊達藩白石領（現宮城県白石市）出身
でしたので，白石となったわけです。
札幌中央区から国道１２号線を旭川方面
に豊平川を渡ると，白石区です。
昔は，隣の江別市まで白石区だったの
ですが，今は厚別区に分区しています。

他に伊達藩関係では，室蘭の隣の伊達市
がありますね。

話をもどし，他に食べたメニューは，

海老とベーコンのパスタ，わらび入り。
海老がごろごろでした。わらびは少し硬めで
美味しかった。


野菜と魚介のトマトクリーム。
スナックえんどう，ズッキーニも
美味しかった。

パエリア

今日はまあまあの天気ですが，
今週は，湿気があって暑かったなあ。
気温は２５℃くらいですがね。

街は，よさこいソーランです。
この時期例年はリラ冷えで結構寒いん
ですが今年は良かった。踊り子も
気持ちいいんでないかい！

これからイタリアンのマーノ・エ・マーノ
に行くつもりですが，駐車場が２台分
しかなく早めにゆかねば。
ここは，塩分が少ない・センス良い・
地場の食材多いのが特徴。
来週に報告するね。


本日のレシピは，パエリアです。
魚介，米，野菜，サフラン（ターメリック）
を適当に使います。
サフランが高価なので，ターメリックで
代用，自己流ですね。


材料（３人前）
　・鶏肉・・・・・・・・５０ｇ
　・玉ねぎ・・・・・・・中半分
　・パプリカ・・・・・・中１コ
　・トマト・・・・・・・中２コ
　・あさり・・・・・・・２００ｇ
　・海老・・・・・・・・たくさん
　・イカ・・・・・・・・半身
　・魚（タラ切り身）・・３切れ
　・米・・・・・・・・・２合
　・レモン・・・・・・・半分
　・ターメリック・・・・大さじ１～２
　・オリーブオイル・・・少々
　・塩・コショー・・・・少々
　・にんにく・・・・・・お好み

１．フライパンに，オリーブオイルを入れ，
　米を透き通るまで炒め，一旦取り出しま
　す。

２，さらにフライパンに，オリーブオイルを
　入れ，にんにく（好み・薄切り）をいれ，
　香り出てきたら，鶏肉，玉ねぎ，パプリカを
　少し炒めます。
　次にあさりを入れ，強火で殻を開けます。


　一旦あさりを取り出しておきます。


３．だし汁に，塩・コショー，ターメリック，
　トマトを加え,少し煮てから，お米を戻し入れ，
　さらに，海老，イカ，魚を加えます。


　汁の量は２００ｃｃくらいに調整し，
　蓋をして，弱火で炊きます。
　（２５分くらいかな）

４．途中で味見をして水加減が少ない時は，
　水を加え調整します。
　できたら，あさりを戻して，レモン汁を
　かけていただきます。

魚介のトマトパスタ

昨日は，ホームセンターのホーマックと，
家具のニトリに行ってきました。
両方とも，北海道発の会社で全国へ進出している。
立派ですねえ。
ホーマックは，混んでたねえ。今は特に花や野菜の
苗が所狭しと並んでいて，駐車場もいっぱいでしたよ。
それに比べニトリは空いていましたが，家具はそんなに
買えるものでもありませんので，こんなものですかね？
ボーナスで電動のソファーが欲しくて見てきました。
結構優れものですねえ。買ったら写真付きで掲載します。

他に北海道発の会社は，びっくりドンキーのアレフ，
コンビニのセイコーマートも有名ですね。
びっくりドンキーは，若い時，札幌でおいしいハンバ
ーグ屋さんがあると聞き，行った記憶が・・・。
でも名前は「ドナルドダック」だったような？

■レシピ
冷蔵庫にあさりが余っていたので，
刺身のセットを買ってきて，そのうち海老と
ホタテをパスタに加えました。
マグロは刺身のままいただいたよ！

■魚介のトマトパスタ

材料（２人前）
　　　　海老・・・・・・・・・刺身用３～４本
　　　　ホタテ・・・・・・・・刺身用２～３切れ
　　　　あさり・・・・・・・・大６～７個
　　　　トマト缶・・・・・・・１缶
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　お好みで量は調整して使ってください。
　　　次に海老，あさり，ホタテを入れ，白ワインで
　　　蒸して，あさりを開き，一旦取り出します。
　　　
　３．さらにチキンブイヨン，トマト缶を入れ，
　　　弱火で煮詰めます。
　　　
　４．海老，あさり，ホタテを戻し，茹で上がった
　　　パスタを入れ，塩、コショウ少し入れて味を
　　　調えます。エキストラバージンオイルを
　　　かけて出来上がり。
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

ピザ

今週から北海道でもクールビズ。
だけど外は寒くコートが必要です。
さすが室内では，ＰＣのせいで暑いので，
楽になりましたが。
今は朝ネクタイしなくて良いのが
メリットかなあ。

団子の話ですが，
先日食べた中にも，少し焼いて，醤油の餡が
かかったものもありました。
ただ，焼かないものより２０円高かった！

串に刺さって否いない，変り種の団子ですが，
函館方面の大沼にある「大沼だんご」は，
函館勤務時代に良くいただきました。
美味しかったなあ。
大沼に行きなくても，今もＪＲ特急北斗で
買えるはずです。
ただ，賞味期限が「当日かぎり」ですので，
注意が必要です。
ＨＰから無断転載（失礼しました）の写真です。
http://www.hakonavi.ne.jp/oonuma/o_numanoya.html



写真は妻が作った「ピザ」です。
生地がパンと同じの，パンピザです。

レシピは特に掲載しませんが，野菜と黒オリーブ
がたっぷりでした。
カロリーが高いのと，生地の発酵から作るので
時間がかかるため，たまににか出てきません。