ホッキの寿司・・・腰治る！

腰も１ヶ月かかってやっと治ってきました。
医大病院で無理な体勢にさせられたのは３月３日
の「ひなまつり」。
腰をかばってか？今は膝下が痛く，体調はイマイチ。

でも，料理はできるようになりました。よかった！
久々の投稿ですね。

本日はパスタではなくホッキの寿司です。

シーズンも真っ盛りですね。
大３個６～７００円です。
貝好きの我が家のホッキメニューは，
・パスタ
・寿司
・ホッキめし
というところでしょうか。

ホッキは，火を入れると硬くなるので，活き
が良ければ，生が一番で・・・というわけで
本日は寿司です。

レシピは無いに等しいですが，

貝は，そっとしておくと，ほんの少し開いて
いるので，横から，貝柱のある付近にステーキ
ナイフを入れます。
一箇所，貝柱を切ると，あとは楽に身を取り出せ
ます。

身は綺麗に洗ってから，本体と耳・貝柱部分を
分けて，本体のみ横に２つに切ります。
黒いうろの部分を包丁の先で取り除き，洗います。
水気を切って，寿司で握ります。
寿司は，あまりきつく握らないのがコツですよ！

耳・貝柱部分は，口の部分は切り落とし，
バター，塩・コショーで半生に炒めていただきます。

都道府県対抗？みたいなテレビ番組で取り上げられ
ていた「山わさび」でいただくのが通です。

ベーコン＆トマトソース

ベーコンのトマトソースパスタ

腰は少し良くなったが，あまり歩かなった
ため，今度は膝が痛くなった。
今週も杖を少し使いながらなんとか会社へ
行きました。

来週には１ヶ月かかりましたが，何とか
治るかな！
仕事も忙しいし，がんばるっきゃないね。

少し元気ですので，今晩は魚介ブイヤベー
ス風パスタと，バジル＆ベーコンの２種類
作る予定！
（報告は別途）

写真のパスタの方は，
前回に続き，「とんでん」の石狩川
ベーコンを使用したトマトソース。

材料（２人前）
　　　　石狩川ベーコン・・適量
　　　　パスタ・・・・・・・・２００ｇ
　　　　にんにく・・・・・・・お好み
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　トマトソース・・某メーカの瓶詰め「トマト＆
　　　　　　　　　　　　ガーリック」
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　塩、コショウなど・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・・お好み
＜準備＞

　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。

　２．ここで，ゆで上がり時間を逆算してスパゲティー
　　　用に１リットルのお湯を沸かし，塩（自然塩）を
　　　一つまみ入れる。スパゲティーは硬めに茹でる。

　３．フライパンにベーコンを入れ，炒めます。
　　　つぎに，白ワイン，トマトソースを入れ，
　　　チキンブイヨン，塩・コショーで味を整える。

　４．できれば，湯剥きしたフレッシュトマトをここで
　　　投入。

　５．さらに、お好みでエキストラバージンオイルを
　　　少しかけ出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノは忘れずに！