ポルティーニのトマトパスタ

今週は腰が痛くてまいったね。
火曜日くらいから何かおかしいなと思って
いましたが，日に日に痛くなって，
木曜日は朝，ベットからしばらく起き上がれ
なかった。
何ヶ月に１回は必ずこうなります。
仕事が佳境なので，大変ですよ，とほほ

■ポルティーニのトマトパスタ

先週ですが，ポルティーニが食べたいという
ことで,乾燥ものを買ってきました。
何かココアのような香りですね。


材料（２人前）
　　　　乾燥ポルティーニ・・・・・１０ｇ
　　　　ベーコンまたはウインナー・１００ｇくらい
　　　　トマト缶・・・・・・・・・１缶
　　　　にんにく・・・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　白ワイン・・・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

※下ごしらえ
　　・乾燥ポルティーニは，２～３時間以上少なめの
　　　水で戻します。この戻し汁も使います。
　　　（お急ぎのときはお湯で３０分ほど）


　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　ベーコンなどを入れ，弱火で炒めます。　
　　　さらにポルティーニを細かく切って入れ，炒め，
　　　戻し汁，白ワイン，トマト缶を入れ煮詰めます。

　２．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　５分で上げます。

　３．フライパンはトマトが煮詰まってきたら，
　　　塩、コショウ，顆粒ガラスープで味を調整し，
　　　茹で上がった麺を加えます。

　４．エキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。