ホタテと中トロのお寿司

カダフィー大佐は，国民の圧倒的支持
があると思っていましたが，そうでも
ないようですね。
首長の３選，４選は良くない？
長期政権では，やっぱり独裁的になり易い
のですね。
日本は１年で総理が変わる。民主的ってこと？！

北海道では，移動距離が長いので，
ガソリン価格が一番心配です。


写真は，ホタテと中トロのお寿司。
ご飯を硬めに炊いて，作りたてでいただき
ました。
今日は，ドライカレーに挑戦しますよ。

島らっきょうのアンチョビパスタ

今週はふんだりけったりの１週間だった。

仕事もイマイチでしたが，ＭＳの下の洗面所へ
水漏れ。
こちらは，別に何をしたというわけでもないの
ですが・・・。
疑われましたが，下の階の方に，すぐに洗面所
やら，風呂場やら確認してもらいました。
来週，床にアナを開けるらしい。
全く困ったＭＳです。

２月もあと３日ほど。
暑さ寒さも彼岸まで，このまま穏やかで暖かい
天候が続いてほしい！


レシピは，島らっきょうのアンチョビパスタ。
スーパーで沖縄特集をやっていて，島らっきょうを
見つけました。
先っぽは，そのままお味噌を付けていただき，
茎の部分をパスタにしました。
これが，バカウマでした。



■島らっきょうのアンチョビパスタ

材料（２人前）
　　　　島らっきょう・・・・・・約１０本分の茎
　　　　アンチョビ・・・・・・・３～４フィレ
　　　　にんにく・・・・・・・・１カケ
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　５分３０秒くらいで上げます。

　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（２～３ｍｍに切ります）を炒める
　　　（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れますが，辛い
　　　のが好きな方はタネも入れます。

　３．にんにくに火が通ったら，らっきょうを１０秒ほど
　　　炒め，アンチョビを入れ，茹で汁で溶かします。

　４．茹で上がった麺を加え，汁を吸わせて，
　　　エキストラバージンオイルをかけてできあがり。
　　　塩は使いません！

たいのカルパッチョ

札幌は，晴れています。
道路の雪はこれで，大分溶けるかな。
腰の方もベストに近いし，気分も↑。

でも，このまま冬が終わるわけもない
ですが，仕事は順調に行くので，うれしい。

インターネットがこれだけ普及しても，
建設業の現場は天候に左右されます。
でも，デスクワークは，メールや携帯電話で
ずいぶんと変わったね。

工事の机上説明や会議は，ＴＶ会議，電話
会議で毎日のようにやっていますし，
見積もりも本書は後から送付で，メールで
契約が決まってしまいます。
本当に便利になったものです。

社内事務はＥＲＰで，すべて社内システムに
入力です。
また，事務処理自体は，電卓の時代から，
一太郎・ロータス１２３，そしてワード・
エクセルへ。
使えないと事務ができません。
事業計画もエクセルで分析から計画まで
効率的な仕事ができますね。

これからは，ｉｐａｄやスマートフォンで，
クラウドサービスを使うことになりますかね。



本日の写真は，「たいのカルパッチョ」。
オリーブオイルを加えるだけのインスタント
のたれを，たいの薄切りにかけます。
玉ねぎのスライス，サラダリーフと一緒に
いただきました。

ポルティーニのリゾット

除雪はたいへんですよ，ほんとに。
特に雪の多い今年は，やっぱり年配者は
地下鉄駅の近くのＭＳがいい！
と言う方が増えています。
ＭＳといっても，玄関や車の出入り口は，
段差ができてしまうので，管理人さんが
除雪してくれてます。

札幌は２月に入って晴れの日も多く，
積雪も少なくなって着ました。
このまま春になって欲しいですねえ！
最高気温が＋だと，暖かいです。


レシピはまた「ポルティーニのリゾット」。
ポルティーニはやっぱりおいしいですね。

材料
　　　　しいたけ・・・中２～３コ
　　　　ポルティーニ・・・・・乾燥２０～３０ｇ
　　　　（お湯で３０分以上戻しておきます）
　　　　生米・・・・・１／２～２／３カップ
　　　　にんにく（みじん切りorつぶす）・・・少々
　　　　玉ねぎみじん切り・・・中１／２個
　　　　バター・・・少々
　　　　チキンブイヨン（又はコンソメ）・・・１／２個
　　　　塩、コショウ、イタリアンパセリなど・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメザンチーズ・・・少々
　　　　（固形をおろした方が香りがだんぜん違います。）


　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく、
　　　玉ねぎみじん切り、ベーコンのみじん切り、しいたけ，
　　　ポルティーニのみじん切りを炒める（弱火）。

　２．玉ねぎに火が通り透明になったら，生米を入れ，米が
　　　透き通るまで弱火で炒める。

　３．ポルティーニ汁，チキンブイヨンを入れ，汁が無く
　　　なったら，戻し汁を加える（戻し汁がなくなったら
　　　水を加える）。２０分くらい弱火で煮ます。

　４．芯が残るももう少しという硬さになったら、塩、コショウ
　　　などで味を調える。
　　　最後にバター少々、パルメザンチーズ，パセリを加えて出来
　　　上がり。

なすとベーコンのトマトパスタ

昨日の夕飯は，アジの刺身となめろう，
カキごはん。
もちろん，私が作った。
ここ１週間はハワイ帰りの妻のため和食
ばかりです。イタリアンの写真が不足ぎみ。

アジは昔は市場では，生は見たことなかった。
本州では，ポピュラーだけど，北海道では
めずらしい部類。
北海道でヒカリモノといえば，やっぱニシン，
サンマ。特にニシンは，最近，札幌に近い
銭函というところでは群来（クキ）という
産卵も復活。
このニシンの生は本当に光輝いて綺麗ですが，
私は小骨が多くあまり好きではありません。
ニシン漬の中の身欠きニシンの方が好きです。

天気は，明日にかけて荒れ気味ということ
ですが，珍しく朝から晴れて，今のところ
良い天気です。
東京では降雪ということで，たいへんです
ねえ。・・・たまにはいいでしょう！

写真は，■なすとベーコンのトマトパスタ。

冷蔵庫に残っていた茄子とベーコン，瓶詰め
のトマトソースで簡単に作りました。
レシピは，省きますが，
・なすは，オリーブ油少なめでじっくり焼く。
・ベーコンは，油が多い場合，ペーパータオル
　等でセーブ。

海老とイカの白ワインパスタ

昨日は飲みすぎで，終日気分がイマイチでした。
でも迎え酒で今は調子が戻りつつあります。

北海道の寒さも峠を越えたようですねえ。
あとは仕事がうまく行けば気分も良くなる
のですが。


■海老とイカの白ワインパスタ

材料（２人前）
　　　　南蛮海老・・・・・・・・中１０尾
　　　　ヤリイカ・・・・・・・・中１杯
　　　　にんにく・・・・・・・・１カケ
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　白ワイン・・・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　準備　イカは一口大に切っておきます。ヤリイカは
　　　　特に隠し包丁はいりません。海老は殻を
　　　　全部取って，頭は長ねぎと合わせ味噌汁に
　　　　します。


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　５分３０秒くらいで上げます。

　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（２～３ｍｍに切ります）を炒める
　　　（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れますが，辛い
　　　のが好きな方はタネも入れます。

　３．にんにくに火が通ったら，ここでイカ，海老も
　　　半生まで炒めて，一旦取り出して起きます。
　　　フライパンに白ワイン，チキンブイヨンを少し
　　　加えます。

　４．茹で上がった麺を加え，汁を吸わせて，イカ，
　　　海老を戻して，塩・コショーで味を調えでき
　　　あがり。
　　　エキストラバージンオイル，卸したての
　　　パルメジャーノ・レッジャーノをかけても美味
　　　しいです。

ベーコンとにんにくのパスタ

今週はとっても暖かかく，雪も降らなかった
のですが，仕事が忙しかった。（悩み多し！）
仕事は年々増加なのに，人は増えていないので，
管理者が穴埋めしますが，限界も・・・。

妻が不在でもお昼のお弁当は作ってま
した（元気でしょ！）
サケの筋子，のり弁当やら，もちろん好きなもの
に偏ってはいました
夕食は，さすがにイタリアンは作れず，セブンイ
レブンのプレミアムなカレー，ハンバーグ，冷凍
つけ麺などで簡単に済ませました。

そうですよね，関東は地震が心配ですね。
娘２人はアパートなので大丈夫かなあ。
札幌周辺は今は少ないですが，断層がある
ようで，箪笥くらいは，壁に留めておかなく
てはとは思っています。

写真は，にんにくシリーズということで，
ベーコンとにんにくのパスタです。

■ベーコンとにんにくのパスタ

材料（２人前）
　　　　ベーコン・・・・・・・・３～４枚
　　　　にんにく・・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　白ワイン・・・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・・少々
　　　　（ガラスープの素でもＯＫ）
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々


　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（２～３ｍｍに切ります）を炒める
　　　（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れますが，辛い
　　　のが好きな方はタネも入れます。




　２．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　５分３０秒くらいで上げます。

　３．にんにくに火が通ったら，ベーコンも油がしみ
　　　出るくらい弱火で炒め，フライパンにチキン
　　　ブイヨン，白ワインを少し加えます。

　４．茹で上がった麺を加え，塩・コショーで味を調え
　　　できあがり。
　　　エキストラバージンオイル，卸したての
　　　パルメジャーノ・レッジャーノをかけても美味
　　　しいです。

久々平日の登場

久々平日の登場です。
妻が，姪の結婚式でハワイに行ってしまって，
ひとり酒で寝て起きて，眠れない！

わいんさんの言うとおり，東京はいつも
晴れてるよねえ。火の元には要注意ですねえ。
寒さは，まあ北海道に比べれば・・・。
でも，部屋の中は，北海道の方がきっと暖かい
と思います。北海道人は暖房過多ですから。

北海道も明日から最高気温が＋みたいで，やっと
ひといきつきます。
雪が多いと，仕事も遅れ気味で心も「くもり」ぎみです。

ＴＶ見ていて，それにしても，福井県の雪は，たいへん
ですね。
北海道と違って，重量感があります。
屋根から落ちないようき気をつけて欲しいものです。
小さいな頃は，雪下ろしで，私も雪と一緒によく落ちた
ものです。
落ちても良い様に，屋根下にはふんわり雪があるのを
確認しておきましたよ。

写真は，先々週の出張で仕入れた，パルメジャアーノ・
レッジャーノ，乾燥ポルティーニ，カルパッチョの素です。
カルパッチョの素は，もうすでに，鯛と，ベビーリーフ
を買ってきていただきました。ウー美味い！

あと５日間は，さびしく１人暮らし！
この際，ＴＶ独占で，楽しみますか