イカのトマトパスタ

今日は朝から晴れ。
暖かいですね。

先週，今週と全国的に台風でしたね。
被害に遭われた方には，お見舞い
を申し上げます。

北海道は，釧路や根室方面で強風でしたが，
大きな被害は無かったようです。

青森の林檎はどうだったのかなあ？

市販のトマトソースを使った簡単パスタです。



■イカのトマトパスタ

＜材料２人前＞
・イカ　　　　　　中１杯
・トマトソース　　市販のもの　　２人前
・パスタ　　　　　1.6or1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し
・塩・コショー　　　少し

生イカは，ゲソを取って，皮は内側の薄皮まで，
ちゃんと取って，1cmの輪切りにしてください。
（そのまま刺身でも食べられます。）


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　
　３．イカを中火で半生まで軽くソテーし，白ワイン
　　　を入れ，一旦火を止めます。


　４．市販のトマトソースを入れ，茹で上がった麺も
　　　入れて，チキンダシ，塩・コショーで味をととのえ，
　　　出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノ，エキストラ
　　　バージンオイルはお好みで加えましょう。

ブロッコリーのバジルペンネ

お盆も休み無しでしたので，今日までの３連休は
久々にゆっくり休んだ感じです。

また腰が久々痛いので，あまり動かないように
と思ってますが，料理はしますよ。
昨日は，生マグロが安かったので，サーモン，
ホタテ，秋刀魚も買って，寿司にしました。
美味しかった！
（写真撮ったので別途紹介します。）


先日バジルをペーストにしました。４つの小分
けして冷凍してあります。
それを使ってぺンネでいただきました。

鉢１コ分のバジルをペーストにしました。
・バジル（ｇ数は？）
・カシューナッツ　２０～３０粒
　（本当は松の実ですが高価なので）
・オリーブオイル大さじ　２～３
・にんにく　２片
・塩　小さじ１
以上をミキサーでペーストにします。

■ブロッコリーのバジルペンネ（２人前）
＜材料＞
・ブロッコリー　　小１房
・ベーコン　　　　５０～６０ｇ
・ペンネ　　　　　２００ｇ
・バジルベースト　適量
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し
・塩・コショー　　　少し

ブロッコリーは硬めに（２分くらい）茹でて，しっかり
水を切っておきます。少し塩を入れてくださいね。


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。
　　
　３．ベーコンの薄切りを弱火でじっくり焼きます。
　　　バジルベーストを白ワインで溶かします。

　　
　４．茹でたブロッコリーを入れ，茹で上がった麺も
　　　入れて，チキンダシ，塩・コショーで味をととのえ，
　　　出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加えましょう。

イカゲソのオリーブオイル炒め

やっと涼しくなってきました。

朝夕は，寒いくらい。
でも例年に比べれば，残暑が厳しい年ではあ
りますね。

仕事の方は，この冬の契約（見積もり）で少し
忙しかった。
何とか来年春までは仕事が繋がりました。
感謝です。
別の部署では，東北に復興工事を受注して
今行ってます。これからですから冬にかかり，
結構寒そうですので，安全に気をつけてほしい
ものです。

写真は，うなぎの後は，金欠によりイカゲソ
・・・なんちゃって！
うなぎの生は，北海道まで来ると高いんです。

レシピという程ではありませんが，掲載しますね！

■イカゲソのオリーブオイル炒め

刺身用生イカで，イカ刺しで余った，イカのワタと，
イカゲソ（足，耳など）を使います。

１．フライパンに，オリーブオイルを入れ，にん
　にくのみじん切りを入れ，弱火で香りがオイルに
　移ったら南蛮を半分ほど入れて辛味の付けます。

２．イカゲソを入れて半生くらいで，イカのワタ
　も入れて，３０秒くらいさらに炒めて出来上がり。
　塩・コショーもしてください。

イカゲソは火を入れ過ぎると硬くなるので，
気をつけてください。

かど屋のうなぎ

写真は，札幌のかど屋のうな重です。
写真撮るの忘れて，半身はもう食べた状態です！

２匹入りで４４００円と，超高価。
もう一生食べれないかも？

特徴は，柔らかいのは当然ですが，たれがあまり甘く
ないので，飽きずに食べれます。

かど屋は，南４条２丁目のススキノにあるんです。
札幌でうなぎと言えば，かど屋です。
基本的に北海道ではあまりうなぎはメジャーでは
ありません。
私もつくばのうなぎ屋さんで初めておいしい！と
思い，食べるようになったわけです。