バジルのパスタ

先日作ったバジルペースト(11/30のブログ)を使った
パスタ。
今回は，肩ロースベーコンがたくさんあったので，
大きめに切りました。

　材料（２人前）
　　　　肩ロース（ウインナー、パンチェッタも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・５０ｇ程度か？
　　　　スパゲティー１．４～１．８ｍｍ・２００ｇ
　　　　にんにく（みじん切りorつぶす）・・少々
　　　　たかのつめ（お好み）・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・・・少々
　　　　バジルペースト・・・・・・・・・・適量
　　　　塩、コショウなど・・・・・・・・・少々

　１．スパゲティー用に３～４リットルのお湯を沸かす。
　　　そこに塩（自然塩）を一つまみ入れる。
　　　沸いたら、乾燥スパゲティー１．４～１．８ｍｍを入れる。
　　　固めにゆでるのがおいしい。
　　　（袋の記載８分のものは５分、９分は６分、２／３を
　　　　目安にしよう。）

　２．ゆで上がり時間を逆算して作業開始。
　　　フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく
　　　を炒める（弱火）。焦がさないことが大事。

　３．１分くらいで、たかのつめのスライスを入れます。

　４．次にベーコンを加え、少しカリッとするまで炒めます。
　　　（油が気になる方は，ここで吸い取る）
　　　さらにバジルペースト入れ、白ワイン，チキンブイヨン
　　　（なくても可）で少しペーストに火を通し，塩で味を調整し
　　　火を止める。

　５．茹で上がった麺を入れ、和えれば出来上がり。さらに、お好み
　　　でエキストラバージンオイルを少し掛けて出来上がり。