カルボナーラ

今は晴れてよい天気です。
昨日は雨，おかげで雪は消えましたが，
また今夜から雪みたいです。
タイヤまだ取り替えていないので，
車に積んでスタンドへ行きます。

今年はあたたかく，バジルがたくさん
オガッタので，葉っぱを２／３ほど冷凍
しました。

レシピは久々カルボナーラです。
今回も生クリームを使わず作りました。
自家製パンチェッタも使いました。
材料（２人前）
　自家製パンチェッタ・・・・・・・約５０ｇ
　玉子・・・・・・・・・・・・・・２コ分（白身は１コのみ）
　にんにく・・・・・・・・・・・・２コ　
　オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１～１．５
　パルメジャーノ・レッジャーノ・・たっぷり
　牛乳・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
　バター・・・・・・・・・・・・・２切れ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・少し
　黒コショー・・・・・・・・・・・少し
　パスタ・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ

１．パンチェッタは，細かくきっておきます。
　　パルメジャーノ・レッジャーノをたっぷりと削ります。


２．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　私は，硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　６分で上げます。

３．フライパンに，オリーブオイル，にんにくを入れ
　　少し炒め，牛乳，バターを入れてから火を止めて
　　おきます。
　　ボールに，玉子，パルメジャーノ・レッジャーノ半分
　　黒コショーを入れて，混ぜておきます。



４．茹で上がった麺を火を止めたフライパンに入れ，
　　ボールの中味を入れて，手早く混ぜます。
　　必要により火を付けて粘りを調整し，塩で味も調整
　　します。
　　お皿に盛って，パルメジャーノ・レッジャーノをかけて
　　出来上がり！
　　さらにエキストラバージンオイルを少しかけても
　　ＯＫです。今回も生クリームは使わなかった。