きのこのリゾット

急に寒くなったねえ。
何故か今日は，朝からカレーを作って食べま
した。
もちろん，ご飯も炊きたてです。
お肉も高価な「黒豚」を使用。

カレールーも今はいろいろあるんですね。
昔は，バーモントカレーやジャワカレー，
ＳＢはゴールデンカレー，グリコは，たしか
ワンタッチカレーだよね。
本当はスパイシーなＳ＆Ｂが好きなんですが，
今回は，カロリーオフのPRIMEジャワ辛口を
買いました。
あたりまえだが味はジャワだった。

レシピは先週作った「きのこのリゾット」です。
リゾット好きなんです。
イタリアンパセリは我が家のプランター産です。

材料（２人前）
　　　　生しいたけ・・・・・・２本
　　　　エリンギ・・・・・・・１本
　　　　舞茸・・・・・・・・・半パック
　　　　米・・・・・・・・・・１カップ
　　　　バター・・・・・・・・大さじ１くらい
　　　　イタリアンパセリ・・・少し
　　　　パンチェッタ・・・・・少々
　　　　　（ベーコンでも可）
　　　　玉ねぎ・・・・・・・・半個
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・・・・・適量
　　　　塩、コショウなど・・・・・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レジャーノ・・少々

準備　
　しいたけ，エリンギ，舞茸，パンチェッタ，
　玉ねぎは５mm～１cm角に切っておきます。
　鳥ガラから，チキンブイヨンを作っておきま
　すが，ガラスープの素でもＯＫ。

　１．フライパンに，きのこ類全部とバターを
　　　小さじ１くらい，イタリアンパセリのみじん
　　　切りを入れ、炒める（弱火）。
　　　先日のＴＶ番組では，生タイムも入れてまし
　　　たねえ。きのこの香りが出てきたら，塩・
　　　コショーして一旦取り出しておきます。


　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　好みでにんにくを炒める（弱火）。
　　　さらに，玉ねぎ，パンチェッタを炒め，
　　　次にお米を入れ、透き通るまで炒める（弱火）。

　３．次に，白ワインを入れ，少しずつチキンブイヨン
　　　を足しながら米を煮ます。


　４．２０～２５分，少し硬めに仕上げ，取り出して
　　　あったきのこ類全部を入れ，５分ほど煮ます。
　　　最後にパルメジャーノ・レジャーノをかけて
　　　塩、コショウなどで味を調えます。
　　　エキストラバージンオイルをかけて出来上がり