給食レシピ☆大豆入りカレーライス

毎月保育園からもらう給食レシピ。今月は“大豆入りカレーライス”でした。
おかわり必須のカレー星人の母としては、これは作らないと！
ということで、レシピ通りに作ってみました。



材料＜☆子ども６人分＞
　じゃがいも …………小１個（９０ｇ）
　ゆで大豆……………１/２カップ（６０ｇ）
　玉ねぎ………………大１/２個（１２０ｇ）
　にんじん……………中１/２本（６０ｇ）
　豚肉…………………１２０ｇ
　生姜…………………小さじ１/２（１．８ｇ）
　にんにく……………小さじ１/２（２．４ｇ）
　油……………………大さじ１弱（９ｇ）
　水……………………１と１/２カップ（３００ｇ）
★小麦粉………………大さじ３強（３０ｇ）
★カレー粉……………小さじ１（２．１ｇ）
★油……………………大さじ１（１２ｇ）
★バター………………大さじ１弱（９ｇ）
　ケチャップ…………小さじ２（１２ｇ）
　ウスターソース……小さじ２（１２ｇ）
　天塩…………………小さじ１/２（２．４ｇ）

作り方
　１．じゃがいもは３ｃｍ厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、
　　　生姜とにんにくはみじん切りにする。
　２．鍋に油を熱し、生姜とにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
　３．肉、にんじん、じゃがいも、大豆を加え、炒め合わせ、水を加えて煮る。
　４．★でルウを作る。
　　　フライパンに油を熱し、バターを入れ焦がさないように弱火で溶かす。
　　　バターが溶けたら小麦粉を入れて弱火で炒める。（焦がさないように注意）
　　　小麦粉がきつね色になって、少しパサパサした感じになるまで炒めたら火をとめ、
　　　カレー粉を加え、混ぜ合わせる。
　５．４を３の煮汁でのばし、３の鍋に加える。
　６．ケチャップ、ウスターソース、塩で味を調える。
＊小麦粉の炒め具合でカレーの色が決まります。
　余熱でも色がついてくるので、少し手前で火をとめて混ぜながら色を見てもよい。


家にあったのがミックスビーンズ（大豆、ひよこ豆、赤いんげん）だったので、それを使いましたが、後はすべてレシピ通り。
さてさてお味は…？
息子と一緒に「いただきま～す♪」と食べると…う～ん、予想以上に薄味（笑）
薄味のsugar家がそう思うのですから、一般家庭ではかなりの薄味かと。
市販のルウは塩が多いんだなぁ。

「給食のカレーと、ちゃーちゃんのカレーと、どっちがおいしい？」と聞くと
「給食のカレーと、ちゃーちゃんのカレー！」と答えてくれました。
（ちなみに、その後の給食がカレーだった日にしつこく同じ質問をしたら、同じ答えが返ってきました）

そこは「ちゃーちゃんのカレーの方がおいし～よ♪」と言っておかないと！息子！
まっ、給食のカレーが忠実に再現できたということで…。

上の写真は息子用ですが、うっかりこのまま出したら、カレーだけバクバクっと食べて「カレーおかわり！」って…
ライスを食べなさい！ライスを！
（もちろんおかわりはご飯と混ぜてから渡しました）

「３歳だから、トマト３個にしてね！」
と、最近“３歳の３個”にこだわっている息子。
「じゃあちゃーちゃんは３○個で～、父ちゃんは３○個？」という質問には都合よくスルーですが（笑）