キンカンのマーマレードを作りました
生家の裏庭にある小粒な”キンカン”をとり、
”キンカンマーマレード”を作りました（2023.11.26）
１．生家の裏庭にある採りたての”キンカン”と”水洗い”したあとをパチリ
古い昔の木なので”小さくて見栄えはよくありません”ですね
キンカンのマーマレード作りは初めてですが、以前このブログで「橙・ポンカンのマーマレード作り」を掲載してあります。
その時の”マーマレード作り”を思い出しながら「キンカン」に挑戦してみました
（採りたての”キンカン”をパチリ）
（”水洗い”したあとをパチリ）マーマレード作り準備
２．キンカンマーマレードの作り方（簡単に説明します）
自宅にある材料のみで作ることにしました
①今回は、採った全てキンカンを使用しました（上の写真分全て）。
全て水洗いし、水切りします
②キンカンを横方向に1/2（半分）にカット（左上）
種をとりだします（左下）
種を取り出した1/2（半分）を約8つにカット（小さく）（右側）
③種を少量の水で茹でる（沸騰）➡ペクチンを作る
この茹であがった熱湯を使用します
種を捨てて④で煮込んだラストに”このペクチン”を入れます
④上記2③②「1/2（半分）を約8つにカット（小さく）（右側）」を
鍋に入れる（更に、”1/2（半分）カットした果実”を搾りジュース”にして鍋にいれます。
そして、搾りたての”レモン”を少々・・・
白砂糖を入れて（自分の好みの甘さ）煮込みます
③の”ペクチン”を入れてかきまで（とろみが増しますネ）
➡ハイ！キンカンマーマレードの完成です
⑤完成後のビン詰め（こんなに沢山できました）
＜ひとコト＞
美味しいですね
いつも親友が作り頂く”ブルーベリーマーマレード（ジャム）”のビンを残してありましたので、そのビンに詰めてみました
親友に近日お会いするのでお返しにあげたいと思いますね
以上。
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以下は2011年3月26日掲載済み（初めてのマーマレード作り）のプログです
ポンカン・マーマレード作り（自己流）に初挑戦してみました
２月の上旬、知り合いから和歌山県産の「ポンカン」が宅配されてきました
甘くて美味しいポンカンでした ふと、友人を想いだしました。 以前、伊豆に友人達と一緒に行ったとき、親戚の主人が「甘夏作りは止めるから、車に積んでお土産に好きなだけ持って帰っていいよ・・・・・」。そして、友人の奥さんは、「甘夏のマーマレード」を沢山作り・美味かったよ・・・を
今回頂いた「ポンカン」は、そのまま食べた方が美味しいのに決まっているが、「ポンカンのマーマレード作り」（自己流）に初挑戦してみました。 その作り方をイラストに描いてみました
←作り方・絵をクリックで拡大できます
＜参考に写真も撮りました＞
←和歌山県産の美味しいポンカン
←皮を水洗いし皮をムク＆ヘタをとる
←水洗いを数回繰り返す（苦味をとる）
←数ミリに皮をきざみ、水に漬け苦味とり
←実を小さく切る
←鍋に入れ砂糖と一緒に煮る。そして、「とろみ」をつけるために「蜂蜜（100％）」を入れて、丁寧に木ヘラでかき混ぜる
←完成。あとは、ビン詰めだ
（作った感想） 実と汁が少なかった
砂糖だけでは、「とろみが出ない」ので「蜂蜜（100％）」を入れてかき混ぜて煮た。何とか市販品の味に似た感じのマーマレードが出来ました（５０点位の出来かな
）でも、美味いデース
以上。
・・・・ここまで上記ブログのおわりです・・・・・・・・・・・・・・・・
