橙（だいだい）のマーマレード（３回目）を作りました
2019（平成31）年のお正月。
生家の裏庭にある”橙・だいだい”をとり、
生家で”橙マーマレード”を作りました（2019.1.4）
１．生家の裏庭にある採りたての”橙”をパチリ
２．橙マーマレードの作り方（簡単に説明します）
生家にある材料のみで作ることにしました
①今回は、採った全て橙を使用しました（上の写真分全て）。
全て水洗いし、皮をむくため（皮を４枚ほど切れ目）。
②むいた皮を、白ワタをつけたまま、
厚さ約２ミリ程にきざみ、
軽く水洗いを数回繰り返し（苦味とり）し、
ザルで水切りしておく
③全ての実をしぼって、ジュースを作る。
④全ての実の種は小鍋にいれて、水をいれて浸けておく
（この種にペクチンがあるので、後で煮詰める為）。
⑤②の水切りしたキザミ皮と、③のジュースを鍋にいれて、
皮にジュースをしみこませます。
⑥④で小鍋にいれておいた種を、
火にかけ（軽く混ぜるながら）煮詰める、種からしみでた
ドロットした”ペクチン”を用意
（種は捨てる）
⑦⑤のジュース＆キザミ皮に、
白砂糖を入れて（自分の好みの甘さ）、
更にトロミを増すように
⑥のペクチン液をいれて、固まりの様子を見ながら煮込みます
➡ハイ！マーマレードの完成です
今回の”橙マーマレード”作りは３回目になります
（このプログでも以前・書いてあります）。
簡単に作ることができました
あとは、パンにつけて食べるのみですネ・・・
甘さ加減と、”橙の香”を楽しみながら食べるのみです。
＜ひとコト＞
いつもは３月下旬に作っていたのですが、
昨年（2018年）の３月下旬は、”ヒヨドリ”に
完熟した美味しい”橙”を全てツツカレ、果実が全滅でした
よって、作ることができませんでした
（１月２月に”野鳥”に食べられてしまうのは、
気象異常・天候との関係があるのでしょう？？？？？）
➡
そのため、今回はお正月滞在中（2019.1.4）に３回目を
作ることにしました。
少し甘さが控えめなので、砂糖を追加して再煮込みしようと
おもっています・・・
以上。
