もしも僕がソフトクリーム専門店を新たにオープンすることにたったら・・・。パート１

こんにちは！

あいすくむりの加勢です☆

ここ最近の話なんですが

「ソフトクリーム専門店をやりたい」

という方からのご相談が立て続けに２件ほどあったので、今日は

「もしも僕がソフトクリームの専門店を新たにオープンすることになったら・・・」

というテーマで書きたいと思います☆

仮に、僕がソフトクリーム専門店を新たに立ち上げるのであれば間違いなく 「人材育成」 から入ります。

まあ、言ってしまうと僕はお店に出て働きたくはないのです(=_=)

優秀な人材を育て上げて、適当にやってもらうことが最大の重要ポイントです。。。

ただ、人材育成を語る前に、お店の選定をしてからでないといけないですね(^_^;)

 

まずは店舗の立地条件・・・。

このブログでも常々書いておりますが、店舗経営の場合、立地が最重要ポイントです。

ソフトクリーム専門店の場合、繁華街か、観光地の近くでないとまず出店は見送ります。

要は、絶対的に人口がたくさんいる所にお店を設けないと、ソフトクリームのような嗜好の商品の専門店は成立しにくいのです。

「ソフトクリームが大好きなのでどんなに寒くても食べます！」

というようなソフトクリームに並々ならぬこだわりを持った人は、だいたい1000人いたら１人くらいはいるものです。

しかし、地方で１０００人というと、途方もない数なのですが

都心部では自転車で移動できる範囲に何万人、何十万人と住んでいますし

有名な観光地にもなると、年間何百万人の人たちが勝手に訪れてくれるのです。

だからと言って、都心部や観光地でなければ絶対にダメなのか・・・と問われると、そうでもないのですが、

あくまでも僕が行うのであれば人口密度の高い地域の方が失敗するリスクが低いので、そちらを選びます☆

ちなみに、繁華街の場合は、家賃は高くてもイイので、１階の路面店を選びます。

まずは

「入店のしやすさ」 が重要なのです(>_<)

で先ほどネットでさっと物件を検索したのですが、東京の山手線が通る大きい駅から徒歩５分以内で、そこそこ良い立地の６坪の路面店舗の家賃はざっと月々２０万円程だったので、家賃は月々２０万円と設定。

あ・・・ここからざっくりとした予算組みと損益分岐点の計算をします☆

６坪で、月々の家賃は２０万円ですが、借り入れる際の保証料で２００万円近く払わないといけないので、東京の物価の高さを思い知らされます(-_-;)

まあ、交渉次第ではどうにでもなるものですが、

仮にこの条件でお店をやりくりするとして、

商売道具であるソフトクリームマシンは

カルピジャーニ社の　シングル機　・・・　１台　　２５０万円

日世の　ダブル機　１台　　　　　　　・・・　１台　　１５０万円

※あくまでも、僕が欲しいと思うマシンを新品で揃えてみました☆

冷凍冷蔵庫　・・・　３０万円

コールドテーブル　・・・　２０万円

その他備品　・・・　１００万円

改装費（看板などの販促物も含む）　・・・　５００万円

運転資金　・・・　３００万円

店舗保証料　・・・　２００万円

ざっと１５５０万円の初期費用・・・。

これを５年で返済しようとすると

１年間に　３１０万円+利息　になるので　まあ、年間３５０万円を返済していく・・・と予定。

１２カ月で割ると、１ヶ月あたり約３０万円。

電気・ガス・水道・通信費として、１ヶ月約５万円と考えて

月々にかかる固定費が

 

①　家賃　・・・　２０万円

②　返済　・・・　３０万円

③　電気・ガス・水道・通信　・・・　５万円

 

で・・・ザックリ５５万円。

 

最も経費としてかかる人件費ですが

正社員　・・・　１名雇用　月々２５万円　（社会保険の会社負担分含。ボーナスはこの場合考えない。最も売り上げが落ちる２月にまとめて３週間の休暇を与えるとして、週休１日で働いてもらうことを条件とする。）

アルバイト　・・・　２名以上　時給 １０００円　（平日３H　休日６H　利用すると仮定）

休みは平日に１日として考えると、アルバイトさんに１ヶ月お支払する金額は約12万円になります。

よって、人件費で３７万円。

ソフトクリームの原価は、僕の場合、変に知識があるのでいくらでも調整は可能なのですが、かなり多くして３５％として考えます。

そうすると、損益分岐点は

１ヶ月１４２万円。

１４２万円もの売り上げを、上げると

３５％の原価なので、約５０万円。

残りの９２万円から、人件費３７万円を引いて５５万円。

残った５５万円は、固定費です。

 

雑費や広告費は考えていないので、

１店舗で、月間１５０万くらいは稼がないといけないですし、実質２月の売り上げはほぼ期待できないので、２月分を他の月に分散させようとすると、１６５万円くらいは、月に売り上げないといけません。。。

1ヶ月で２５日営業とすると、１日に約７万円の売り上げは必須条件。

４００円でソフトクリームを売ったとして、１日平均１７５本を捌かなければなりません。

果たして、そこまでの売り上げをどうやって積んでいけば良いのか・・・。

 

 

その続きは、次の記事で書いて行きたいと思います☆

 

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