セコガニ 2012年12月07日 | 食・レシピ 山陰では松葉ガニ(ズワイガニ)の雌を セコガニと呼びます 甲羅の大きさは大きくてもげんこつ程度 でも これが濃厚な味がします 内子という甲羅の中の赤い味噌 腹にある外子 出汁も濃く味噌汁などにします 今日はばらして、カニご飯にしました 漁期も短く、この時期だけの楽しみです