干し椎茸を沢山いただいたので・・・ それもどんこです！
単純に煮ました！ 実は、この美味しさにはまったのはここ数年で・・・
何しろ幼少期から椎茸嫌いで、大人になってから少しずつ食べられるようになって・・・
自分でお節を作るようになってから、この含め煮も作るようになって・・・
でも好んではいなかったのに、数年前に上手に煮れたからか？ 美味しいどんこだったのか？
「 えっ？ 何？ 美味しいんだけど・・・？ 」 と自分で驚いて、笑っちゃいました～
丸々大きいのをパクッと！ 昔の私が見たら (@￣□￣@;)！！ するでしょう～ (笑)
・・・で、どんことは？ 前々から気になっていたので、検索してみました！
しいたけの種類は大きく２種類に分けられます。
どんこはカサの部分の肉が厚く、フチに巻き込みがあるのが特徴です。
気温の低い時期に育ったため、味、香りともに抜群。おダシがたっぷり出るので、煮物やすまし汁にするとよいでしょう。肉厚の食感を楽しむ中華料理にも欠かせません。
とくに表面に白く亀裂の入ったものを「花どんこ」呼び、高級品です。
香信（こうしん）はカサが開いた状態のもので、肉がうすく、扁平な形をしています。
気温が高くなってから採取されたもので、どんこにくらべて割安感があります。
ほかの食材と味をひきたて合うため、ちらし寿司や五目ご飯に向いています。
そうなんだぁ～～ 知らなかった～～
