パンプキンパイ

先月から作りたいな～と思っていたパンプキンパイ。

先日会ったSちゃんママは、小学生の頃をアメリカで過ごした帰国子女。

このあいだ、サンクスギビングのころに食べるパンプキンパイが食べたいね～

と話していたところ。

今日、作ってみました。


材料

パイ生地
薄力粉　　　・・・・・・　　１３０ｇ
バター　　　・・・・・・　　１００ｇ
塩　　　　　・・・・・・　　少々
水　　　　　・・・・・・　　５０cc


フィリング
カボチャ　　・・・・・・　　７５０ｇ（種と皮を取り除いて蒸したもの）
バター　　　・・・・・・　　３０ｇ
シナモン　　・・・・・・　　少々
ナツメグ　　・・・・・・　　少々
クローブ　　・・・・・・　　少々
砂糖　　　　・・・・・・　　１５０ｇ（三温糖）
卵　　　　　・・・・・・　　１個
生クリーム　・・・・・・　　７０ｇ
ラム酒　　　・・・・・・　　大さじ１
コーンスターチ　・・・・　　大さじ２


作り方

パイ生地
１　小麦粉と塩を合わせ、ふるう。
２　冷たいバターを入れ、小麦粉とあわせ粉チーズ状にする。
３　水を加えて、まとめ、冷蔵庫で２時間ねかせる。
☆丸い型を使うときは、まとめる時点で丸くしておくとよい。

フィリング
１　カボチャが温かいうちに砂糖、バター、スパイスを加える。
２　残りの材料を加える。
☆フィリングは、少し冷やしてから詰めるとよい。（熱いとパイ生地が溶けてしまうので）

仕上げ
　パイ生地を伸ばし、バターを塗った型に敷き詰める。
　フィリングを詰め、180℃のオーブンで４５分焼く。

今回は、１８０℃で２５分たったころ、焦げ目が付き始めたので、１６０℃に下げて２０分

焼きました。

カボチャを蒸かした時点で、カボチャの甘みをみて、お砂糖の量を調整。

今回は、味見したけど、もうちょっとお砂糖の量が多くても良かったかも。

それと、パイ生地にお砂糖を入れたら、もう少しパイ生地にいい焼き色がついただろうな。


フィリングを絞り出して模様をつけて焼くときは、フィリングを多めに作っておきます。

あともうちょっとっていうときに、足りなくなると悲しいから。

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