行きつけの魚屋さんの店頭で、大きな桶に小振りですが新鮮なアジが入っていました。
早速購入しました。
いつもはタタキですが、今回はお造りにしました。
タタキは薬味とのハーモニーですが、お造りはアジそのもので、素材の違いがはっきりわかります。
ごまかしは効きません。
だから料理屋ではタタキが多いのか？とは申しません。
行きつけの魚屋さんの店頭で、大きな桶に小振りですが新鮮なアジが入っていました。
早速購入しました。
いつもはタタキですが、今回はお造りにしました。
タタキは薬味とのハーモニーですが、お造りはアジそのもので、素材の違いがはっきりわかります。
ごまかしは効きません。
だから料理屋ではタタキが多いのか？とは申しません。
私は、一晩で刺身で１匹、焼いて２匹、煮て２匹は食べますね。そして、煮た鯵のアラに熱湯を注いで飲む骨湯が、これまた大好きなんですわー。そろそろ沖に！と思いつつ、朝になると寒いもんで・・・、年かなぁー・・・。
湘南のアジは関アジと双璧ですネ。
やはり、味が違うのでしょうか？
ブランドは造らなければ、できないと思います。先人の苦労に敬意を払うべきでしょう。