誕生日の「握り寿司」

　　　先日、家族の誕生日に「夕食は何にする？」との問いに。

　　　「節分のお寿司が美味しかったネ」。

　　　と言うことで、寿司に決定。

　　　早速行きつけの魚屋さんに、マグロのさく、生ウニ、北寄貝、ヤリイカなどをチョイスしていると、女将が「今夜は寿司かね？」、お見通しです。

　　　会計を済まして、「外で食べることを考えたら安いもんだね」と言うと、女将が「何であんなに高いのかね、ちょっと食べると万だもんね」

　　　「やっぱり技術料じゃないの？なかなか綺麗には握れないもんネ」

　　　女将が「綺麗に握ろうとしなければ大丈夫、ちらし寿司も良いよ」


　　　帰宅し、下ごしらえ。

　　　アナゴは辛汁に砂糖を加えて、落としぶたをして煮上げ、煮汁を煮詰めてツメを作る。

　　　ホッキ貝を捌いて、熱湯を通す。

　　　下ごしらえをしておけば、後は握るだけ。

　　　ところが握る段階で「煮アナゴ」をすっかり忘れてしまいました。

家族により、「握り寿司」と「ちらし寿司」に希望が分かれましたので、両方作ることに。

　　　今回は「握り寿司」編です。







　　　せっかく色々な食材がありますので、料理の撮影方法（ライティング）の比較をしてみました。

　　　これはカメラ付属のストロボ発光させた撮影。







　　　光源がカメラの後ろにある、「順光」での撮影。

　　　





　　　光源が寿司の向こう側にある、「逆光」での撮影。

　　　寿司の影が手前になっています。

　　　どれが一番美味しそうに見えるかは一目瞭然。

　　　逆光での撮影が一番食材の質感が伝わってくると思います。

　　　素人の寿司でもなんとが見られるでしょうか？

　　　家族にも喜んでもらえたようです。

　　　アナゴ、ホウボウを握るのを忘れてしまったのが残念。

　　　家族は「また握れば？」ですと。