サンマ（秋刀魚）の味醂干しを作る。

　　今シーズン３回目の「サンマの味醂干し」を作りました。

　　サンマの味醂干しはいわきの名産だけあって、スーパー、魚屋さん、お土産屋さん、どこでも売っています。

　　味は様々で、甘いのから塩辛いのまで、色も薄いのから黒いものまで、半生の柔らかいものからカチカチの硬いものまで、様々です。

　　使うサンマの種類（生、冷凍もの、脂ののったもの、脂がののりが少ないもの等）、調味料（醤油、味醂、酒、塩、砂糖、水飴等）の種類と組み合わせ、乾燥の方法（一夜干し、天日干し、温風乾燥、冷風乾燥等）、の違いでそれこそ同じ味は２つと無いと言って良いでしょう。

　　味醂干しを作る家庭も少なくなりましたが、それぞれの家庭の味があるようです。


　　一昨年のNHKの昼の番組でいわきのサンマの味醂干しを紹介していました。

　　当家の味醂干しの作り方は下記をご覧下さい。

　　
　　サンマの味醂干しを作ろう。　


　　サンマの味醂干し（続編）







　　使ったサンマは昨日の土曜日、行きつけの魚屋さんで購入したもの。

　　適度な脂ののりで、当家好みのサンマが５０円／匹でした。

　　その他の魚は、サゴチ（鰆の幼魚）、イナダ（ブリの幼魚）、ニクモチ、など。




　　
　　田舎はハエが多いので干し網は欠かせません。

　




　　２０匹のサンマの味醂干しの完成です。

　　炊きたてのご飯に、焼きたてのサンマの味醂干し。

　　日本に生まれて良かったと思う瞬間です。