カラフルポテチを作る

　　菜園のジャガイモでカラフルポテチを作ってみました。






　　菜園で収穫したジャガイモです。


　　メークイーン、ノウザンルビー、シャドークイーンです。


　　スライスして水に短時間さらします。


　　色の付いたジャガイモはさらすことで色がはっきりします。


　　一方、メークイーンはさらすと白く、さらさないと淡茶色に仕上がりますので


　　好みでさらしてください。






　　　ノーザンルビー
　　

　　　低温（１６０度）でゆっくり揚げます。







　　　シャドークイーン







　　　メークイーン


　　　ポテチの周辺から泡が出なくなったら揚がったサインです。


　　　かごですくい上げ脂を切り、熱いうちに塩をふります。






　　密閉容器に入れ、乾燥剤を入れておきます。


　　過去記事　ジャガイモの特性　をご覧ください。