ジャガイモ5品種の特性

ジャガイモの品種の特性を知るために、単純にゆでてみました。

　　ゆで加減は竹串が通る程度にゆでましたので、ゆで時間は各品種ばらばらです。

　　左上から反時計回りにキタアカリ、メークイン、ノーザンルビー、シャドウクイーン、インカルージュ。

　　粉質の程度と煮崩れの程度が解ると思います。

　　粉質が強いのはキタアカリ、次にインカルージュ。

　　煮崩れがしにくいのはメークイン、次にノーザンルビーとシャドークイーン。





　　生の状態で左からキタアカリ、メークイーン、インカルージュ、ノーザンルビー、シャドークイーン



　　キタアカリ

　　粉質でホクホク、煮崩れしやすいので、ポテトサラダ、ジャガバターなど


　　メークイーン

　　粘質で煮崩れしにくいので、カレーや肉じゃがなど煮込み料理用
　　　　

　　インカルージュ

　　男爵並みの紛失、若干煮崩れしやすいので、皮の色を生かして蒸したジャガバターなど。

　　
　　ノーザンルビー

　　やや粘質であまり煮崩れしない、果肉の赤色を生かした付け合わせやポテトチップ

　　
　　シャドークイーン

　　やや粘質であまり煮崩れしない、果肉の紫を生かした付け合わせやフライドポテト、ポテトチップ。

　　マッシュにしてポテトサラダに混ぜ込むとマーブル模様になります。

　　使い道はアイディア次第です。