カニ玉

　行きつけの魚屋さんで生きているケガニがありました。

　今回の蟹は少し大きい雄です。

　蟹の雌雄はふんどしを見ると解ります。

　雄は細く、雌は広い形です。




　調理方法は？　決まりません。




　とりあえず茹でることに、３％の食塩水で１０分茹で、直ちに冷水で冷やします。




　かに玉にすることにしました。
　
　かに玉と言うと中華の蟹入り卵焼きで、甘酢の餡がかかった物を想像すると思いますが、あれは缶詰で十分です。せっかく生きのいい蟹ですので蟹の身とミソをを巻き込んだ卵焼きしてみました。





　通常の卵焼きです。





　中に蟹の身が白く、ミソが茶色ぽく入って入るのが解るでしょうか？

　プリットした蟹の身と濃厚なカニミソが美味しい卵焼きになりました。

　大根おろしを忘れずに。