ひよこ豆カレーでホットな夜

一月半ばにして、冬の寒い夜になりました。朝、その予報を聞いて、仕込んでおいた、ひよこ豆のネパール風カレーで、ホットごはんです。

○ひよこ豆（ガルバンゾ）とチキンのネパール風カレー
○ナン
○サラダ（フリル・レタス、トマト、水切り豆腐、チーズ。数の子漬＆オリーヴ油をドレッシング・ソースにして）
○ジャスミン茶
○食後に苺

［作る］
■ひよこ豆とチキンのネパール風カレー
1)厚手の鍋にオリーヴ油を温め、大蒜をひと擦りしてから、みじん切りした玉葱を炒める。
2)小さめの一口大に切り分けた鶏腿肉と塩一つまみを加え、かるく炒める。
3)真空パック缶のガルバンゾ、煮込み用トマト、生姜すりおろし、ターメリック粉、クミン粉、ガラムマサラ、パプリカ粉、を加える。赤ワインと水を半量づつで、ひたひたになるように加えて、ことこと一時間ほど、煮込む。
※我が家では、クロック・ポット（スロー・クッカー）にて、タイマー設定して煮込みます。

4)カシューナッツ一握りを、水100ml程度を加えて、ミキシングし、クリーム状にする。それを、鍋(3)に加えて、くつくつ温めなおす。塩で味を整える。

★ポイントは水っぽくしないこと。もったりした仕上がりになるよう、工夫してください。


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