こんばんは。今夜は頂き物の水茄子の糠漬けをもとに献立しました（笑）。
茄子の青紫に合うような何か…ほんとうの岩、黒曜石を剥ぎ取ったプレートを思いだしました。いい色どうしです♪（写真１）
このプレート、今度は昼下がりの昼間に、ちゃんと撮ってみたくなりました（笑）。白が似合うと思っていたけど、こんな中間色をもっても映えるとは！
○三つの味の冷やし蕎麦→後述★
○水茄子の糠漬け、新生姜の甘酢漬け
○海苔佃煮奴、他アルモンデ
［作る］
■三つの味の冷やし蕎麦
1)鮑茸の含め煮：干し椎茸を戻す。鮑茸は石月を切る。干し椎茸の戻し汁、鰹節から引いた出汁を合わせて、塩加減、干し蜆を加えて、ことこと煮る。香りつけにわずかに醤油をさし、ゆっくり冷ます。
2)あさりの酒蒸し：昆布出汁をひき、日本酒と味醂を足し、蒸す。冷ましておく。
3)水菜：10％レモン果汁とセロリ塩で、切り揃えた茎を蒸す、余熱で葉部分にもあさく火を入れる。冷やしておく。
4)戸隠の十割蕎麦を茹で、洗いしめる。盛りつける。鮑茸の煮汁に、あさりの蒸し汁を好みで足して、かけつゆとする。
若葉のテーブル・マットはお試しに。涼しく見せるアイテムを試行錯誤中です（笑）。
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冷たい麺類が美味しい季節になりましたね。
わたくしは一昨日が讃岐のぶっかけそばの晩餐でした。
さらに昨日のランチは外でセルフのそば屋さんだったのです。
のど越しが良い冷たい麺類はこれから活躍しそうです。
でも＋ご飯物の献立は絶対にデブになってしまいます（笑）
いつも反省ばかりです。」
↑のさすらいさんのところで拝見して、冷たいうどんを頂いたのですが蕎麦の気持ちになっています。
器も涼しげで、素敵です。♪
新生姜、美味しい季節になりましたね。
そろそろ、漬けないと。（笑）
毎年時期にはデパ地下に買いに行きます
関西のお新香屋さんが良いよね
糠漬けってのは食べたことないかも
すっごい美味しそうです
お蕎麦と合わせるのも流石だ
冷酒を1杯ナミナミとついでおくれ(-人-)
本当に、毎日、煮えるお天気ですね。
週末に西日本に仕事で駆け足ででかけまして、その暑さに驚きました。
九州から梅雨入りとのことで、今少しの辛抱でしょう。
ふふふ。さすらいさんの食卓でも、冷たい麺類は活躍中ですね。
食べて、元気出して、季節の変わり目をのりきりましょう。
くすくす。炭水化物を二つ、へのお悩みですか！
昼間なら、そのあと、活動されるから、さして問題ではないように思います。
そか！ さすらいさんには、ジョギングっという強い味方があるではないですか！
危険でなければ、夕食後に、ちょい走ってみるというのは、いかがでしょう。。。そのあとのビールは我慢ですけど（苦笑）。
あは、さすらいさんのヒンヤリ麺も美味しそうでしたもの。
こう毎日、煮えてくると、少しでもヒンヤリで休みたくなりますね。
（茹でているときは熱いですけど、苦笑）
梅に新生姜に、と。手仕事の楽しい時期になってきていますね。新生姜と茗荷の甘酢漬けしか、まだ手に付いていない我が家です（苦笑）。
ささっ。まずは一献！ とくとくとくっ...としてみたいです。うふふ。
水茄子は、やはり関西のが美味しいと私も思います。
我が家は京都方面からの土産か到来物に小躍りします（笑）。
糠漬けは今年はじめて、京都の「もり」という漬物やさんのを、頂戴しました。
糠の香ばしい香りが、水茄子の明るさに乗って、実に深かったです。
来年からは両方、おねだりしたいものです（笑）。
季節ごとに、各地からの美味しいものをいただける、流通のしっかりした国に暮らす幸せを想います。