カレー・クスクス

主食というよりは、スパム・ステーキのサイド・メニューとして、カレー・クスクスを作りました。
くすくす…モニター時期が重なって、ちょうど良い物が届いていたのです（苦笑）。乳製品とカレーって、相性がとても良いのです。

■カレー・クスクス （付け合わせ版）
［材料］二人分強
クスクス（蒸して可食な状態で） １カップ
牛挽き肉：50g
人参半分→粗くおろす
ピーマン→みじん切り
セロリ→みじん切り
玉葱半分→みじん切り
生姜→一欠けらをすりおろす
ビーフ・コンソメ200ml
ハウス カレーパウダー・顆粒 ５振り～好みで
GABAN薫製風味塩コショー
［作る］
1)マーブルコート・フライパンを温め、ごく少量のオリーヴ油、生姜、挽き肉を中火で炒める。薫製風味塩コショー、カレーパウダー２振りで、挽き肉に下味をつける。
2)フライパン(1)に他の野菜を加えて、さっと炒める。ビーフ・コンソメを加えて、あくが上がれば除く。
3)クスクスを加え、中火で煎り付け、水気を飛ばす。ある程度、しっとりとしたところで、カレーパウダーを振り足し、香をたて、ざっくり煎って、出来上がり。
［ポイント］
主食にする場合は、具材を大きめに刻み、量を増やします。カレーパウダーが顆粒であるのを活かして、脂に溶かして下味に、水分を飛ばしながら煎る課程で加えて、風味をはっきりさせる、二つの使い分けをしました。
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