イベリコ豚セクレタは旨し♪

きれいなイベリコ豚を手に入れたので、その風味を活かして、食します（にっこり）。セクレタは肩ロース近の脂の中に潜む肉。それ故に「秘密」という名をもつ、とききました。

［材料］二人分、イベリコ豚セクレタ 200ｇに対して、
豆苗 2ブロック分(普通のスーパーで販売している5×12cm位) に醤油麹は小匙2程度
ナッツの香るエクストラ・バージン・オリーブ油、イタリアンハーブソルト、粗挽き胡椒は、お好み量で。

［作る］
1)セクレタにごく軽く塩胡椒します。
2)ナッツの香るオリーヴ油を薄くひき、温め、セクレタをじっくり焼きます。
3)イタリアン・ハーブソルト少しとあらびき胡椒だけで調味しました。
4)肉を取り出した、そのフライパンに豆苗を加え、強火で一瞬だけ炒め、少量の醤油麹で風味を足して、皿に盛り付け、出来上がりです。

セクレタは網焼きも美味しいと聞きましたが、夜中にロースタを洗う気力は無し（笑）。それ故、自分の脂で焼けて燻製されるように焼いていきました。
確かに美味しい♪ これはまた手に入れてきたいお肉でした。うふふ。

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