東京タワーで昭和ハイカラ弁当

こんばんは。今朝の東京は一桁の気温、冷たい雨のまさに師走の気配でした。
月末の東京蚤の市で掘り出した、昭和40年代のデッドストックのお弁当箱。東京タワーをモチーフにしたモダンなデザインに敬意を表して、使い初めは、1960年代の上野駅を代表する「チキン弁当」に例をとりました。
発売当時はハイカラ弁当と呼ばれた、チキンライス（＝ケチャップライス）、鶏唐揚げを組み合わせた弁当で、上野精養軒のクックと日本食堂（当時の国鉄の車内ダイナー）の尽力で生まれた、と聞きました。
北の玄関口・上野駅らしい逸話と思います。

我が家のチキンライスは、チキンスープで炊くバターライスですが、今日はこの弁当のために、トマトジュースを使って作りました（笑）。

○トマト風味のチキンライス
○胡椒を効かせた鶏から揚げ
○レモン香るブロッコリー
○海老・ブロッコリー・玉葱・ポテト・胡瓜のマヨ・サラダ（茹で卵も）
○烏龍茶

［作る］
■トマト風味のチキンライス
1)白米２合はといで、ざるにあげておく。
2)人参（5mm角切り）、鶏胸肉（1cm角切り）、玉葱（粗みじん切り）、マッシュルーム（薄切り）をバターで炒める。
3)米(1)を炊飯器の内釜にいれ、トマトジュース １カップを注ぐ。チキンブロスで、控え目の２合まで調整する。炒めた具材(2)をのせ、通常炊飯する。
4)炊き上がったら、バターを一かけら、グリンピース、粒コーンを加えて、さっくり混ぜて蒸らす。


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