こんばんは、蒸し暑い一日でした！
私の昼は会議弁当で、野菜をワシワシ（笑）食べたい気分。かたや、ビールに合うもん！と強硬な声もあり（笑）。
ちょうど良い海老もパクチーも売り切れの、夜のスーパーで唸りながら（笑）、タイの風を探してきました（笑）。
■タイ鰹サラダ：ヤム・プラー
ヤムは和える、プラーは魚を意味します。本来のヤムには、油を使いませんが、時間の助けが足りない夜分故、ちびっと使いますぅ（笑）。
［材料］
鰹・炙り：１さく→8mm厚にひく。たたきサイズに切り分けたものでも可
紫玉葱→繊維のむきに薄切り、水にさらし絞る：たっぷり
レタスやキャベツ→ちぎるか千切り ：たっぷり
若芽 →さっと湯通しして冷水にとる、一口サイズに：たっぷり
大根の千切り：たっぷり
水菜か瓜等のしゃきしゃきした歯ごたえの強い野菜：お好みで
香味野菜（紫蘇、茗荷、三ツ葉やパクチー）→極細千切りやちぎる ：お好みで
○和えたれ（目安）
レモン絞り汁 大匙３
水溶き砂糖：小匙２
エクストラ・バージン・オリーヴ油 大匙１
すりおろし生姜：小匙２
ナンプラー 小匙１～
GABANパクチー ４振り～
GABANカイエンペパー ２振り～
○鰹の下味
すりおろし生姜を、少量の日本酒で延ばし、鰹さくに塗しておく
［作る］
0)さくの鰹であれば下味をつけ、ひいておく。
1)和えたれを作る、目安を参考に、甘くて、酸っぱ辛く、ピリッとくるように、お家好みで整える。
2)鰹以外の野菜を全て、ボウルに入れ、和えたれ(1)でトスし、馴染ませる。
3)天高く盛り付けながら、最後に鰹を合わせる。鰹はレモンにふれると白変するので、食べる直前に。
もりもり食す、さっぱり和え物です。ナンプラー、パクチー、カイエンペパーで如何様にもタイに近づきます（笑）。
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おおっ、すごい! タイのお魚さんのサラダっ!!
私、タイ料理はほんとトムヤムクンとか
ゴイクンとかしか知らないので、このサラダには
めっちゃんこ惹かれましたよ～o(´∇｀*o)(o*´∇｀)o ワクワク
そして、「本来のヤムには、油を使いませんが」
という一言!
これ、本場のものを食べたからこそのお言葉
ですね♪
ところで、このたれの調合を見ましたが、
もう唾液腺直撃～ !（笑）
しょうがとレモンのさっぱりさの中に、
パクチーの個性が加わったソース♪
これ、是非作ってみたいです～(*´д｀*)
さてさて、今日は金曜日!
お互い一週間、お疲れ様でした☆
今日はなんか夕方から雨とかいってるので、
帰りの道で、お体どうぞ冷やされませんように♪
応援! ヽ(*・∀・)人(・∀・*)ノ
お陰様で、今週末は、少しのんびりと合羽橋めぐりをしてくることができました。
雨にあわずに、散歩気分であるくのは、嬉しいものです。
タイ料理は、スパイスを上手に活かした、健康的な料理だと思います。
大量の野菜を、ほどほどの量の蛋白質の旨みで食べられるようにした工夫に、日本の半農半漁の暮らしに近い視点を感じます。
ナッツ類から油脂をとる工夫も、見事と思います。
大蒜と辛味調味料を使えばエスニック料理、という固定概念を離れたお料理を考えるのは、面白かったです。
（あ、私自身は、エスニック料理という言葉をのぞみません。異文化、異民族背景をもつ、という、時に民族的蔑視を含む言葉を、安易に使うべきではないと思っています。）
晴子さんにワクワクしていただけたのなら、もう、このレシピはお墨付きものです、うふふ。
素敵なコメントを、どうもありがとうございました。
ふふ、今日は私のなかでとっても思い入れの深いこの記事に
再度コメントさせて頂ければと思います♪
（本来なら一番新しい記事にコメントを残させて頂きたかった
のですが、ご挨拶も含みますので他の方のお目汚しになっては、
と思い、少し過去のものに書き込みさせていただきますね☆）
ところで、予備群さんのこの一品!
この美味しさは今でもわすれられませんよ～♪
予備群さんのレシピは、他の方も書かれていらっしゃるとおり
文字からしてそそりますし、作ってみたら、なおそそる、という
素晴らしいお品たちばかり!
その中でもこちらは本当に大好きなお味でして、これからもずっと
作り続けたいなぁ、と思っております♪(*´ω｀*)
さて、7月で私はブログを卒業することとなりました。
予備群さん、改めて今まで本当にありがとうございました!
予備群さんが書かれる記事といただいたコメントは、全てが
私にとって宝物のようです。
本当に感謝というしか言葉がありませんよ～!!
（ちなみに、私のブログ記事、および、書いて頂いた皆様の
コメントはすべて私の手もとにダウンロードしておいてあります。
これから先、しんどい時は予備群さんから頂いたコメントを
読み返して、頑張りますね♪＾＾）
そして予備群さん、これからもぜひまたこちらに遊びに来させて下さいね♪
記事も毎日楽しみにしております♪
（ちなみに、以前もお伝えしたかもしれませんが、主人も予備群さんファン
でして、二人してがっつり記事を拝読いたしますね～☆ うししっ♪）
なので、どうかこれからも末永くよろしくお願いします☆<(_ _)>
ではでは、まずは節目のご挨拶を送信させていただきます。
予備群さん、重ねてにはなるけれど、本当にありがとうです～!!
心を込めて応援! ヽ(*・∀・)人(・∀・*)ノ
一月前のことが、今では懐かしく思い出されます。
晴子さんは、あの頃から、考えをめぐらしておいでだったのだろうかって。
とても美しい、焼魚弁当、そしてヤム・プラー。それらを晴子さんテイストで作ってくださったことを、懐かしく思い出し、改めてお礼申し上げます。
今週ずっと、皆様が晴子さんに寄せる思いを、拝読しながら、うんうん！と私も思っていました。
あれもこれも、懐かしく、嬉しく思い出されます。
blog界での足跡を消して、始められる新しいこと。
晴子さんの潔さを、くっきりと感じます。
それだけの決意のいることは、そうそう無いから。
どうぞ、存分に、尽力なさいますように。
そして、ちょっと疲れた日には、私や皆さんのところで、一休みしてください。
Today is the first day of the rest of your life.
私の大好きな言葉を晴子さんに贈ります。
今日は、貴方のこれからの人生の最初の日です。
．．．残りの人生の第一歩、というのが、正しい訳ですけど（苦笑）、今日から始めることができる、いつだって遅いことはないのだ、という意味と思っています。
晴子さんの新しい道に、光がとぎれることがないように！
また、これからも、お会いしましょう。楽しみにまっています。