新じゃがを味わう：だし浸し

こんばんは。夏の新じゃがを味わう二品目も、シンプルに（笑）。
美味しいだしをひき、塩を少しきかせて、刻んだ新じゃがを湯通しして、熱いまま浸し、さましていきました。火を通しつつ、しゃきしゃきした歯ごたえを残すのが、肝要です。
三陸産海藻と合わせて、盛り付けました。
新じゃがの若い味を、楽しみます。日本の恵みを受け取る一皿に仕立てました。うふふ。


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