八重山ツアーおまけその４・「黒酢と黒にんにく塩」で、炒飯を作ってみる。

先日の八重山ツアーでどこまで引っ張るのか？と言われるのは間違いない（笑）。

先日買った、こちら。

「伊江島　黒酢と黒にんにく塩」だ。

コロナの関係で現地での味見は出来なかったが、もうそのネーミングと色合いで衝動買いしてしまった。

背面のラベルを見てみる。

伊江島とは八重山諸島ではなく、沖縄本島・名護の沖合、ちょうど美ら海水族館の対岸にある小さな島だ。

黒酢と黒にんにく、という事はにんにくも発酵させているのだろうし、おいしくて身体にもよさそうだ。

しかし沖縄というのはさとうきび畑のイメージが強いが、石垣しかり塩の産地でもあるのである。

コイツで、早速炒飯を作ってみる。

熱して油煙の立つ中華鍋に溶き卵を投入し、すぐさまごはん・ネギ・焼豚を入れて叩くように混ぜる。

よきところで、この黒酢黒にんにく酢を投入。

あとは少し黒コショウと、香り付けの醤油を鍋肌に。

出来上がりがこちら。

いつもの通りの、パラパラ炒飯だ。

早速いただいてみる。

酢もにんにくも、言われないとわからないほどにかすかだ。特に酢は加熱する事で酸味が飛び、むしろ甘さを出してくれる。

しかしこの塩のおかげで、たった１分程度の調理時間であるにもかかわらずコメ・卵・ネギ・焼豚・油が渾然となった、まろやかなウマい炒飯に仕上がるのには驚いた。

私は塩麹が大好きで、米麹を買ってきて自分で塩麹を作って常備しているのだが、塩麹を使うとたちどころに熟成した味になる。

豚ロースを漬けて焼けば高級ハムステーキのような味になるし、カレーに入れれば作りたてでもひと晩寝かせたものに近付く。

塩がいいと、料理がうまくなったように思えるから面白いものである（笑）…