177.さんまの焼き方

NHKのためしてガッテンで

【さんまの美味しい焼き方】　を放送していました。

早速試してみました。ぱさぱさにならず、さんまの油も残ってとてもおいしかったです。
私はいつも焼き過ぎていたので、お手軽な方法を知ることが出来てうれしいです。
娘達にも教えたいと思います。

①さんまに　みりんを手でぬる

②グリル（内はガスの片面焼きで上火で焼くタイプ）を３分　余熱で温めておく

③両面焼きグリルの場合は７分焼いて、取り出し、お皿に載せたまま２分置いておく

それだけでさんまの美味しい油が落ちてしまわすに、残ってほっこり美味しく仕上がる。

③’片面焼き（内は上火）の場合、余熱は同じ3分
　　
　　表面　５分　裏面　４分　　取り出しお皿の上に２分


焦げ目が適度なきつね色より、薄めだけれども、油が損なわれずたっぷり残っていて、
きちんと中まで火が通り、美味しく焼けました。


【さんまの刺身にする簡単な方法】

①尻側の背びれを切り落とす。

②腹ワタの部分を皮をつけたまま切り落とす。

③頭をあご側から包丁を入れ、頭を持って尻尾側に引っ張ると背びれも皮も一緒に剥がれとれる。

ちょっとしたことなのに知りませんでした。
この年になってようやく知ったやり方です。
試してガッテンに感謝です。