ナスの辛子漬け、に挑戦！！

せっかくの３連休なのに…初日の今日は一日雨、と言っても出かける予定は入れてなかった
のですが、それにしてもよく降ります。でもこの歳になって、雨の日も良いな～と思えるように
なりました。　 雨の日の過ごし方を覚えた訳です。（遅いッ！）

先日、畑から収穫していたナスがまだたくさん残っていましたので、見よう見まね（初めての
挑戦）で、ナスの辛子漬けを作ってみましたょ。　まだ漬けたばかりですが、タッパーの蓋を
取ると、辛の匂いが鼻に抜けます。



昨夕、夕飯の支度をしながら約２kgのナスを一口大に切り、少量の塩をして重石を乗せ一晩
おきました。午後には水も上がってきていましたので、砂糖・お酒・醤油・辛子の粉を溶いた
中に、水をしっかり絞った（ここ、重要）ナスを混ぜあわせて密封容器に入れます。

５日ほどで食べられると書いてありましたが、混ぜたすぐよりも、小一時間ほどして蓋を取って
みますと、辛子が立っていて、強烈な匂いが鼻を抜けたというわけです。

タレの分量は適当ですが、調べた作り方よりは砂糖を少なめにしました。２kgに対して５００g
近い砂糖が使ってありましたが、余り多いので３００gに減らし、ややお酒を多めにしました。

味見をしましたがマズマズのようですよ。　（自画自賛！）　これはお酒がすすみそう。