ずっとパンを焼きたくていたんだけど、
焼くとなると夜に計量、コネコネをするようになる。でも、
夜は忙しくて時間が取れないの。
取ったら、夜更かしになる、、この悪循環で出来なかったんです。
でも昨夜、意を決してやりにくい狭いキッチンで計量を始めました。
生地にさわっている時間が好きなんだと思う。
我が家の計量器は２５年も前に買ったもので、今どきの
重さが数字で現れる物ではなく、受け皿がのっていて針が移動するというかなり古いタイプ。
使いにくくて、、、ものを並べるスペースがないのです。
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今回は「バターロール」に挑戦。
初めてのようなそうでないような、、、大昔成型だけはしたことあり。
生地つくりは初めて。
イースト、砂糖、牛乳、強力粉などさくっとこね始めて、違和感。
ボールの中のタネは、べったべたで指にからみつく。
いつまで経ってもひとつにまとまらないので、おかしいーーなーーと。
根気よくやっても、、変だなーーと。
何かの本で水分が多かったら、粉を足しても良い、と読んだ記憶があるので
粉を足してみた。適当です。
まだダメだ・・・・・まだだ・・・・・もうちょっと・・・・・とくりかえし。
あることに気がついた。
１キロ入りの強力粉、いままで２回使ったから消耗が６００グラム。
今日３００グラム出したからあと、１００だけ残っているはずなのに
けっこう残っているのだ。
ひょっとして計量間違えたかも・・・・そんなことが頭をよぎる。
だって、なんとかテーブルにタネを出してもべたべたで
テーブルにこびりついてまったくこねる状態ではないからです。
残り１００グラムまで粉を足すことにした。
なんとかかんとか・・・・です、本当に。
指にからまるとっても伸びのいいこいつ・・・・イライラしてきますよ。
不安だらけだから・・・・
もう失敗かと思ったけど、やめるわけにはいかないし。
バターロールのようなバター系の生地は、叩きつけたりしないみたいだ。
１次発酵後、ベンチタイム、成型とここまでは昨夜の作業。
で、みんな冷凍してしまいました。（本に書いてあったし）
今朝、二個だけ凍っているまま焼いたら
口の中でぐちゃぐちゃして、まとわりついてマズイ！
こんなんじゃ食べれないよ、と思ったけど、
ダメもとで冷凍室から常温に出してから、出かけてみた。
もし、発酵菌が生きていたら発酵するはず・・と思ったから。
６時間後、帰ってみたら膨らんでました。
とき卵を表面にぬって、１８０度で１８分（余熱もしました）焼いた。
ふっくらパンが焼けました！！
朝のようにべたっとしたグニャっていう食感はぜんぜんなくて、
断面図は空気の層ができてて、サクッとしていました。
これが２次発酵の効果だなって思った。
けっこう美味しくできた。
焼きたては、ほわんほわんのバターロール。
早く誰か帰ってこないかな～～～～～。
本当は長女に一番に食べてもらいたいけど、、だめだーーー・・
追加
翌日になると、パンがキュッとしまった感じ。
けど、味はおいしいし電子レンジで１３～１５秒（一個に対して）チンしたら
ふわふわの温かいバターロールに戻りました。ホッ(^。^)
