正月明けから立春あけて ２月中旬頃までの季節は、気候が乾燥しています。
そうめん作り自然乾燥の時代は、この時期に作ったそうめんは乾燥状態がよく、含水量が低く、カビの生えない最適のそうめんが出来ました。
春先から梅雨前までも、そうめんは作られていました。が、含水量が寒の時期程下がりません。そして、保存期間中にカビが発生していました。 しかし、そうめんを 天日干しして、カビを落とし、戴いていました。
それで、乾燥麺は 別品として 重宝されていました。
今では、科学の力によって、乾燥設備が整っています。 一年中そうめんを作っても、カビの生えるそうめんは、殆どありません。
本当に美味しいそうめんは いつ作ったそうめんなのでしょうか？
スダチポリフェノール(スダチチン)入りのそうめんです。
ポリフェノールは熱に強いので、茹でても大丈夫だそうです。
一応、健康・医療クラスター 産官学共同研究商品 です。
この健康・医療クラスターは、糖尿病対策で、ポリフェノールに
着目して、取り組んでいるそうです。
フーデックスジャパンに参加したとき、宮城県の昆布屋さんから
頂いた昆布粉末、とふのり粉末を 混入したそうめんが出来ました。
限定品ですが、電話注文で希望者に販売させていただきます。
送料は500円です。
電話0883-64-3988 やまと麺工房
さんしゅう の花の付いた小枝を牛乳に浸して、２日と７時間後
ヨーグルトに変身中です。
小枝を取り出して、後は、粘りのあるヨーグルトになるのを待つ。小枝に付いた固まりが、
ヨーグルトの種です。 牛乳にこの種を小さじ2～３杯入れておけば、
明日の朝にはヨーグルトになっているだろう。
その後は、種を大事に引き継いでいけば、年中、自家製ヨーグルトがある。
サンシュの木。
梅の花のように、サンシュのつぼみが開いたら、その花粉を
しぼりたての牛乳に入れる。 しぼりたての牛乳はないので、
市販の牛乳で作りましょう。
早い話では、 さんしゅの花が開いたら、適度にその花をちぎって、
牛乳に入れて、常温で、今の季節(15～20度)なら、二昼夜ていどで、
出来上がります。
後は、その種を 新しい牛乳に、大さじ2～3杯くらい、入れてそれを
繰り返せば、年中、自家製ヨーグルトを保存できます。
お試しあれ。
民謡 庭のさんしゅのき 鳴る鈴つけてよ～おおおお、おお、、、、
のさんしゅの木肌にも、ヨーグルト菌があります。が 今回は、その花粉を利用
したものでした。
ご希望者は、ご来店ください。種ヨーグルト、3月中は花も提供できます。
盛大に終了しました。
色々な人々とご縁が、できそうです。
今年の会場は、楽しかったです。
皆様お疲れ様でした。
招待券ご希望の方はご連絡下さい。お送りします。
世界中の食品、ワインなど 、出展されています。
古来、平安時代の頃より、
宮中においては、七夕祭りに、そうめんを祀って、暑気、熱病を封じるよう祈願したそうです。
そして、冷たい井戸の水で冷やして、食した。
まさに 現在に通じる食のクールビズ です。
また、 甘酒をひやして、甘酒売りがあって、ポカリスエットのかわりに 飲んでいたそうです。
孫の飲んでる寒いちごが、なくなったので、採取してきました。
冬には、甘酸っぱい真っ赤な小さいいちごの実を付けます。
水洗いして、陰干しにします。 乾燥したら、10センチ位に切って、保存します。
軽くひとにぎり程度を、水2合位を 半分まで煎じます。 紅茶位の色になります。 そのまま、湯冷ましすると、
赤みを帯びて変色してきます。 ポリフェノールでも含まれているのかも、、、
効果は、 胎毒の解毒です。
夜泣き、疳の虫、知恵熱 の予防薬としての 民間療法として伝わっています。
また、高校生になったとき ニキビも少ないとか、、、
翌日の状況 6がつ27日 乾燥出来た。
